nucca's blog

花蓮被眾所皆知的原住民族就是阿美族('Amis)了，而提到阿美族，大家最熟悉的部落食物應該就是『都輪』(麻糬)。 除了麻糬之外呢？我想一般人也答不上來還有哪些原住民食物，這些東西並不是平地人平常可以吃得到的，因此『風味餐』成了花蓮新興的主題餐廳之一。提到比較老牌的原住民風味餐廳，除了花蓮市的『流流社』之外，不得不提的就是光復的『紅瓦屋文化美食餐廳』

▼ 紅瓦屋文化美食餐廳


這個餐廳非常之難找，他並不在人來人往的台九線上，反而是在光復鄉隱密的山腳旁。我想不到比較好的敘述引導沒去過的人，我想你就憑感覺吧！囧


▼魚池


這裡魚池位於餐廳中間看起來像景觀的地方，聽說是引進山泉水放養，水質清澈見底，十分乾淨


▼灑網捕魚

這裡抓魚真的不是開玩笑的，當場就在橋上『灑網捕魚』，除了可以快速補撈大量的魚隻之外，同時也是吸引人群的表演


▼原住民裝飾




為了突顯原住民的特色，他們在整個餐廳的裝潢上採用了大量的木雕創作，初來乍到的朋友應該會感受到這是一個適合吃風味餐的地方


▼燈罩

看起來像是用漂流木製成的燈罩，充滿原始風味


▼鹽烤魚 $300 (需預訂)


現撈的活魚就直接在旁邊的烤爐上，簡單包覆粗鹽調味後，就在炭火上烤了起來。由於這道菜的準備時間較長，因此必須以電話預訂。由於今天是他們最忙碌的週六，加上我們並沒有預定，因此並沒有機會嚐到


▼用餐處


整個餐廳分為戶外座與室內座，在這個炎熱的夏天裡，我們自然選了有冷氣的室內座


▼菜單


走進紅瓦屋遇到的第一個小屋中有櫃台可供點餐，點完餐之後，服務員會引導你就座

他們提供不少奇奇怪怪的菜單，如：龍葵、炒木鱉果、野菜拼盤、烤希撈、麵包果排骨湯、石頭火鍋、樹豆..等等。如果你是非假日來的話，還可以點選套餐，套餐能提供『少量多樣』的餐點。對於像我們這種人數少的背包客來說比較適用，可以用比較少的錢吃到多樣菜色。很不幸，今天是假日無法提供套餐，我們只好挑著點幾樣菜，每道菜起碼300元起跳，石頭火鍋更高達$600，對於人數少的團體不利

電話預約：石頭火鍋、芋薯沙拉、鹽烤魚
如果你要吃這類準備時間長的食物，切記要電話預約。我們本來要來吃石頭火鍋的，但是不知道要預約。他們不停的說：『今天預定人數很多，沒預訂要非常非常久，無法給定確切時間』我們只好被迫放棄石頭火鍋


▼石頭火鍋 $600

(翻攝自牆上菜單)

阿美石頭火鍋的作法：
1. 先到溪邊撿拾堅硬無裂痕的石頭，以炭火燒到通紅
2. 以檳榔葉作為器皿，放入魚、蝦、調味料..等等，放滿水
3. 將燒至通紅的石頭『滋』一聲放到器皿中加熱 (這個動作會在用餐者的桌上進行)
4. 最後加入馬太鞍濕地採的水草


▼野菜拼盤 $300

(翻攝自牆上菜單)

據說(因為沒有點，只是聽櫃檯說)有秋葵、山蘇、車輪苦瓜、過貓、山苦瓜..等等，因為大部分的東西我都吃過了，所以這次就沒點了


▼木鱉果

櫃台有放有一顆木鱉果，可以用來回答FAQ：『何謂木鱉果？』


▼車輪苦瓜

櫃台上還放了顏色鮮豔的車輪苦瓜，在『野菜拼盤』中也會吃到，不過在拼盤中的是綠色的


▼烤希撈(小) $250

部分的菜色可以請餐廳作成小份的，價格從300變為250；只少了50元，份量卻小很多。雖然不划算，但是總比吃不完好，最划算的點餐法還是點套餐來吃

『希撈』就是他們的醃肉，用山豬肉以鹽搓米酒揉浸，灑上胡椒調味，放到甕裡醃製一個月，再用石板燒烤。這個詞真正發音，我後來在花蓮市的活動中聽到，一個原住民樂團提到他們的團名就是這個字。發音聽起來類似ga-si(短音)-lau，但是他們實際用的拼法為ka-si-law

P.S. 不知道為何，音譯成中文後，第一個音"ga"就不見了

▼烤希撈


雖然看起來很肥，但是由於是用山豬肉做的，其實吃起來沒有看起來得油膩，肥肉還帶有山豬肉特有的QQ口感。醃肉的內外層鹹度不同，外鹹內淡，慢慢咀嚼，鹹鹹的肉香跟粗黑糊椒粒的香氣會慢慢透出來。豬肉的油脂十分順口，不感到油膩


▼麵包果排骨湯 $250

看起來極為清淡的一鍋湯，跟重口味的烤希撈搭配正好

▼麵包果、排骨




麵包果的本身並沒有特別的味道，纖維很多。名稱的關係，我本來以為他是像是地瓜、芋頭之類的澱粉口感，結果完全不對。它充滿一絲ㄧ絲粗纖維，有點像沒有味道的鳳梨或是柚子。湯頭用排骨湯跟薑絲熬煮，硬要用常吃的湯品比喻的話，比較像薑絲冬瓜排骨湯

▼麵包果種子

麵包果的種子超多，邊吃還邊吐一堆子出來。種子外面還有一層薄薄橘色種皮，有的是淡淡的甜味，有的是淡淡的苦味，果然是野菜，無法控制的味道

▼麵包果

在後面的行程中，我在鳳林有看到麵包果樹，就順便拍了一張。花蓮因為有人在吃麵包果，所以很多地方有大量種植提供給市場販售。這種樹在台北也有，不過是當成行道樹，沒有人會去吃它的果實。現在知道怎麼煮了，可以去拔來吃了，囧


▼ 停車場

要到這裡用餐有幾點建議：
1. 人數少的話建議非假日來，可以點少量多樣的套餐
2. 某些特定餐點需先預約

本來想寫很多的，結果只想到兩點..
不管如何，點沒看過的食物就對了，該不會你到原住民風味餐廳還想點豆瓣魚、麻油雞、三杯雞吧！


紅瓦屋老地方文化美食餐廳
地址：花蓮縣光復鄉大全村大全街62巷16號
電話：03-8704601
營業時間：10:00-21:00
http://www.cifadahan.58168.net


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