2009年2月8日 星期日

[台北] 三重‧海全牛肉羊肉拉麵館 (三陽店)

第一次光臨這家店是由友人介紹的,友人某次偶然進了這家店用餐,發現還不錯,便推薦給我。吃過一次後,發現還蠻不錯的,之後晚上偶而不想吃太多東西,恰巧經過附近的話,就會來這裡點一碗小碗拉麵打打牙祭

▼海全牛肉羊肉拉麵館


他的所在地點極為偏僻,週遭幾乎都是住宅區,沒有交通工具的話,需要費心研究公車路線才到得了。也因為他選的地點不佳(非商業區),曾經過店面多次,皆只把它當成專做住宅區生意的『家常麵館』,沒有這別想要進去吃吃看。自友人介紹過,才真正想踏進去瞧瞧


▼菜單

就跟招牌上的敘述一樣,基本上就賣『牛肉拉麵』、『羊肉拉麵』兩種,其他餐點就是這兩樣的小變形。個人欣賞菜單種類不多的店家,尤其是縮減到幾乎只有一、兩種的,通常都是對自家的餐點很有信心


▼羊肉拉麵(小) $90

擺盤清爽簡單,微微捲曲的拉麵靜靜窩在湯裡,湯碗對角線上擺放兩塊白蘿蔔與數片羊肉,最後灑上蔥花。帶點中藥香的清燉羊肉湯,與薑絲羊肉湯相比,味道濃郁了些,但又不至於過於濃到封鎖味蕾。湯頭表面浮著一些油花,卻感覺不到油膩

店家巧妙的利用了,味甘辛性涼的白蘿蔔作為牛肉湯或是羊肉湯的搭配,一來這兩種肉品分屬溫性與燥性[1],取白蘿蔔與肉品的材料屬性互補;二來白蘿蔔有去膻的功能,讓湯頭更減幾分膻味。家裡有時候煮家常羊肉湯(爐)的的時候,白蘿蔔常常是不可缺少的一份材料

▼羊肉

羊肉厚度約5mm,帶點筋跟油花,咀嚼起來有新鮮羊肉的味道又不過於柴澀

▼拉麵

拉麵的口感、勁道有點不穩定,覺得之前拉麵比較有彈性,今天的拉麵稍微軟了一點,美中不足


▼牛肉拉麵(小) $90

雖然牛肉湯跟羊肉湯乍看之下很類似,但是他們是完全不同的東西。到目前為止,個人用餐幾乎只吃他們的羊肉湯,味蕾經過味道較為激烈羊肉湯洗禮後,這口友人的牛肉湯顯得溫和多了。 最重要的是『不會太油膩』,因為個人很怕十分油膩的清燉牛肉湯,如:廖家牛肉麵

話說永遠大排長龍的金華街『廖家牛肉麵』應該可以算是有名清燉牛肉麵之一[2],但是他湯頭上那層浮油(或是饕客稱之為『甘脂』),配上不吸油的空心菜,整碗不管是感官或是味覺都很油膩,個人實在是吃不慣

就類清燉牛肉湯來說,個人偏好吳興街『林家牛肉麵』的清燉藥膳湯頭[3],十分特別的中藥香,每次都讓沒吃過的友人們個個感到驚奇

▼牛肉

牛腱子切得不厚,少了豪邁大塊肉大碗湯的感覺。肉質軟嫩入味,不塞牙縫,咬起來帶點牛肉的肉香。運氣好還能吃到一小塊半筋半肉的牛肉,這樣的意外小驚喜,也能讓我像是中了樂透一樣,開心許久


▼辣羊油、辣牛油

分別用羊油牛油與辛香料炒製的調味料也是一項特色,顏色雖然不比其他小店的鮮橘色牛油誘人。在樸拙深沉的顏色下,帶著醇厚不膻的好味道

個人調味吃法:
原湯上桌後先吃到剩下半碗,最後半碗再加上相對應的羊油或是牛油,一碗麵可以有兩種味道


▼內裝

根據[1],這家意外發現的麵店還有兄弟店,由弟弟掌廚的第一家店位於桃園,而三陽店(三重)由哥哥掌廚。第一次去吃的時候,發現三陽店的老闆雖然手有點不方便,但是還是很認真的按部就班煮著麵。而且他和老闆娘的服務態度是百分百的客氣,加上東西不錯,讓我偶而想去點碗麵嚐嚐

他的牛肉跟羊肉拉麵讓我選的話,個人偏好羊肉拉麵


參考資料
1. 若水天房 - ★ 海全牛肉-羊肉拉麵店
2. 清燉牛肉麵之王-廖家牛肉麵
3. 《食記》台北吳興街-林家藥燉原汁牛肉麵大王\ay123456


海全牛肉羊肉拉麵館(三陽店)
地址:台北縣三重市三陽路61號
電話:02-29893089

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2009年2月6日 星期五

[南投] 日月潭‧靈芝蛋 (玄奘寺前)

除了『總統魚』、『紅茶』等等,日月潭地區還有一個有名的名產─『靈芝蛋』。數年前吃過一次,味道早已在記憶中消失,怎麼也想不起來任何細節。這次環潭又經過了玄奘寺,靈芝蛋已經漲到每顆八元了,還是買了一顆來嚐嚐

▼靈芝蛋


目前玄奘寺前的攤販區不只一家在賣茶葉蛋,大概也是因為『靈芝蛋』賣出名聲,大家紛紛仿效。抬頭看看斑駁的招牌上隱約可以看到『靈芝批發』的字樣,如果『靈芝蛋』的『靈芝』不是拿『香菇』來巧立名目的話。理由大概是跟[1]一樣,因為是老闆是靈芝大盤商,所以能把靈芝價格壓低,拿來跟茶葉蛋一起煮


▼靈芝香菇茶葉蛋


我一直不知道他們是不是真的放靈芝,若狡獪的解釋,『香菇』可以被用來擴大解釋成『靈芝』。這鍋裡面可以看到香菇漂浮在上面,至於那個像木頭的黑色物體不知道是不是靈芝


▼靈芝蛋 $8


雖然沒有透過裂痕來讓茶葉蛋入味,但是滷的色澤十分均勻、入味,看蛋白裡外顏色,可略窺一二。姑且不論是不是真的有放靈芝,蛋白透有一股特別淡淡的香氣。友人覺得比傳統茶葉蛋好吃,香氣清淡

除了玄寺前有販售靈芝蛋,玄寺的附近也有一個賣靈芝蛋多年的老婆婆,不過我沒有吃過,不確定現在還有沒有在賣。有興趣的人再去找找吧

話又說回來,靈芝蛋到底有沒有真的放靈芝?


參考資料
1. 獨特靈芝蛋一粒賣5塊/顏佑志


靈芝蛋
地址:玄奘寺(南投縣魚池鄉日月村中正路389號)前方商圈

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[南投] 日月潭‧邵族串烤山豬肉、煎烤搗小米麻糬 (伊達邵)

『伊達邵』舊名為『德化社』,目前是不到千人的邵族的主要居住地。 德化社並不是一個傳統且有涵養的名字,在過去蔣中正的威權時代,被這樣命名是取『以德化育邵族人』的用意[1]。個人覺得算是個帶歧視味道的名字,後來被邵族人正名為『伊達邵

查了一下資料,根據[2][3],日據時代由於日本人興建水壩,淹沒原有邵族居住地,邵族被迫搬遷到今『伊達邵』。而也曾為邵族部落的水社,現已幾乎都是漢人[4]

水社今日大都像大多數的台灣老景點一樣,早已被千篇一律的合菜餐廳所淹沒。餐廳門口總是站著一個人在招攬生意。個人對這種老式的攬客方法有點嗤之以鼻,每每經過總是快步閃開。相形之下,伊達邵的靜謐與清幽更能吸引我的造訪。撇開到處都有的合菜餐廳,『邵族』原住民風味餐點成了這裡獨有的賣點

在伊達邵形象商圈晃著,看到兩個比鄰而居的攤販賣著不同的邵族食物:
邵族串烤山豬肉
邵族煎烤搗小米麻糬
讓我不由得嘴饞得停下腳步,各買了一個來嚐試看看


邵族串燒山豬肉

▼邵族串烤山豬肉


我們北部人因為大都接觸烏來、尖石等地區原住民(如:泰雅族),看到山豬肉的處理方式幾乎都是『石板烤肉』,像這樣肉串類型的山豬肉料理倒是比較少見


▼串烤山豬肉

每串山豬肉都是現點現烤,烘烤得差不多的時候,老闆會問要不要加辣、檸檬,我當然都好啊。接著就看著老闆熟練的用辣椒粉與裝著檸檬水的噴霧器加料。外表烤得色澤十分誘人,金黃色恰到好處,沒有多餘的烤焦部份


▼串烤山豬肉 $35

雖然老闆很細心的烘烤,帶點烤肉醬味的烤肉串,口味上並沒有驚奇之處。囫圇吞下後,向友人使了一個眼色,轉身試試看下一個小吃吧!


煎烤搗小米麻糬

▼煎烤搗小米麻糬




▼煎烤搗小米麻糬

一個一個巴掌大的小米麻糬平貼在鐵板上,印象中沒吃過這樣作法的麻糬,平常大部分都是作成甜食來吃。心裡想著,如果能用炭火來烤的話,應該會更有賣點

老闆,你...你的眼神好嚇人啊!


▼烤好的麻糬

我以為這樣就能吃了,準備要伸手接來吃的時候..

小姐:『要甜的?還是鹹的?』(猛然問了一下)

(手又縮了回來)
怒卡:『你們平常怎麼吃?』(心中拿不定主意)

(小姐猶豫了一下)
小姐:『傳統是吃鹹的』
怒卡:『那就來份鹹的吧!』


▼加工處理

接著小姐會依據你的選擇(甜、鹹),做更進一步的加工處理。我的是鹹的,所以上面灑上海苔粉..等等的調味,再用鏟子切成小塊方便食用


▼煎烤搗小米麻糬 $35



外表微焦,讓米香更提升了一層。用小米搗成的麻糬,裡面還有部份沒搗碎的小米,間接驗證他的原料不是糯米。搗小米麻糬黏性極佳,跟在阿里山吃到的盒裝小米麻糬不同。黏到有些麻糬死命抓著紙袋底,就是不肯讓我用竹籤把它挖出來。『鹹烤麻糬』這樣特別的口味,個人首次嘗試海苔鹹香與米香的結合

剛剛在等待我的麻糬的時候,身旁的客人有的是鹹甜兩種都買。我想下次去的話,也可以試試甜的口味。跟串烤山豬肉相比,個人覺得這個搗小米麻糬比較吸引人


參考資料
1. 撫今追昔 日月潭蔣介石跡痕探訪之旅
2. 邵族/WIKI
3. 針對南投縣政府發包 『伊達邵觀光文化園區BOT規劃案』 17日現場消息:今天開始絕食靜坐!
4. 邵族族群研究/魏心怡

邵族串烤山豬肉、煎烤搗小米麻糬
地址:南投縣魚池鄉義勇街 (伊達邵形象商圈)

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[南投] 日月潭‧年記香菇包 (伊達邵)

印象中日月潭附近沒有特別出名的美食、小吃,再加上這次行程是以『小折環湖』為主軸,完全沒有準備任何資料,走到哪裡吃到哪裡。因為我們肉腳騎小折團很難撥出餘力,騎乘到特定地點吃飯。在環湖十多公里之後,我們肉腳團又餓了,選擇在德化社用餐

與繁華的日月潭對岸『水社』相比,身為邵族居住地的『伊達邵』(舊名德化社)顯得清靜許多。人群、店家不若水社般的吵雜,飲食也多泛有原住民的影子在其中。如果你沒有交通的問題的話,個人偏好推薦居住於『伊達邵』,除了特色飲食之外,這裡清靜的湖景才是日月潭的精髓

▼年記香菇包


友人:『香菇包耶!』
怒卡:『啥是香菇包,好像沒吃過這種東西』
(探頭上下打量老闆的製作與用料)

(我的狐疑似乎驚動了老闆)
老闆:『來看看,很好吃喔』(大聲)

(心想既然行蹤被發現,就來一個吧)
怒卡:『一個香菇包!』(雖然三個一百,初次嘗試,心中還是有不信任感,先不要買太多個)


▼菜單

就菜包來說,一個40元,不算便宜的定價,不過還能接受,東西好吃的話,這點錢不算什麼


▼內餡

用料:香菇、高麗菜、冬粉

不同於水煎包的用料以高麗菜為主,冬粉為輔;香菇包大量採用切片的新鮮香菇為主,高麗菜、冬粉為輔。舉目所見,整個大鍋都是滿滿的香菇切片,不禁讓人驚訝用料的實在


▼製作


本來以為它只是水煎包的變形,再把配料高麗菜換成香菇來巧立名目,不過實際上跟我想像的差很多

一個香菇包約莫男生1.5個拳頭大,老闆在包覆香菇包的時候還要用兩隻手來捧著,才能把大量的香菇餡包入麵皮中。麵皮不厚,乍看還想不出為何要用這樣的麵皮,香菇包油煎後答案才得以揭曉

附帶一提,老闆很愛講冷笑話,手頭一邊包,嘴巴又講個不停:
『我本人是不是比較帥』
『小姐很好吃』(玩弄『小姐,很好吃』與『小姐很好吃』的梗)

除了能讓路過的人駐足之外,也額外增加不少願意嘗試的顧客


▼油煎



▼成品


內餡
大口咬開香脆麵皮後,一陣濃郁的香菇味從包子中散出,健康自然的感覺。冬粉跟高麗菜吃起來像『炒冬粉』的味道,顯得這個香菇包有種日本『炒麵麵包』,異物結合的調調。內餡清爽簡單不油膩,沒有過多的額外調味,又是大量蔬菜組合而成,合我的胃口

麵皮
直到油煎後,我才真正發現我用水煎包來預測可能的外型是個錯誤。實際上他用油把麵皮煎得焦香酥脆,像是淡水蝦捲那層油炸麵皮的口感

從麵皮的處理方式就能發現到老闆的巧思,怎麼說呢?以下是個人推測。一般水煎包內餡主要是爽脆高麗菜,麵皮自然是採用鬆軟的包子皮作法,兩者口感才不重複。而香菇包內餡主要是軟滑香菇片,自然需要一個相對的口感來配合,用酥脆麵皮來搭配是再適合也不過了


▼聯絡電話

『做不復賣』不知道是台語的『做來不及賣』,還是『做出來不重複賣(現做現賣)』


▼年記香菇包

老闆看我一直東拍西拍,一直希望我幫他放到網路上,還主動讓我拍照。我們騎車要走的時候,老闆娘還追出來要多送我們一個,我們不好意思拿,她還在後面追。最後只好由我收下,但我又拿回他的攤子上了。一方面個人不想被他的好意限制,寫起來綁手綁腳;另一方面,個人相信『免費的最貴』,不想揹人情壓力

香菇包算是蠻特別的小吃,喜歡吃菜包的朋友,不妨有機會去試試看吧


年記香菇包
地址:南投縣魚池鄉日月村義勇街80號(日月湖畔度假中心)對面 <伊達邵形象商圈>
電話:0910522678


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[南投] 日月潭單車環湖 (含簡易地圖)

自從開始加入單車活動之後,還沒有把小折運到外地騎乘過。趁著年假剛結束的第一周,大家回工作崗位上奮鬥(收心?XD)的時候,我們肉腳團出發到日月潭進行環潭之旅

要將小折帶到南投並非難事,國光號有台北到日月潭的直達班次。若是把小折用攜車袋包好,放到車體下方的大型行李放置區,截至目前也完全不需要另外收費。對於喜好帶小折到外地旅遊的人,無非是一個非常方便的事情

▼日月潭單車環潭簡圖

環潭一週約30KM,騎乘時間約3小時 (視騎乘速度增減)

日月潭環潭主要分為兩段道路:
台21
台21甲 (環湖公路)

基本上沿著這兩條道路走,就不會有錯誤,唯一要注意的是『切換主要道路』。若是順時針環潭,會有兩次更換主要道路:

1. 台21→台21甲:
水社出發,走台21,看到米洛克飯店的時候,記得要換台21甲,不然你就會騎到埔里去了

2. 台21甲→台21:
繼續順時針順著台21甲走,進入頭社之後,記得切回台21,走錯方向的下場就是一路滑到水里


▼日月潭教師會館 (涵曦會館)


大清早,刷牙洗臉,吃完早餐的空檔向外隨手拍了幾張。水社附近的旅館,從房間看出去的風景總是有著過多的水泥建築,與湖光山色的自然景觀格格不入。拍完照後,轉身進入房內收拾要帶的輕便裝備,準備把小折搬到大門外


▼水社‧日月潭教師會館

在門口準備展開小折,出發今日的行程。在外地騎車的感覺還蠻特別的,跟平常在台北騎河濱的氣氛不同。也或許是因為今天是非假日,少了喧鬧,多了寧靜

為了方便欣賞潭景,我們選擇靠潭面的順時針環湖,從水社出發


▼米洛克飯店

從水社出發沿著台21到米洛克飯店算是非常輕鬆的路程,沿路平順,也是整個環湖公路少數方便觀賞潭景的路段。一來沒有任何坡度可言,二來公路完全貼著潭面興建,離日月潭很親近。新手來騎這段路也能遊刃有餘,不需要訓練

看到米洛克飯店,在這裡要切換主要道路,準備向右轉入台21甲。這段路對於要環潭的人,不太可能有人走錯,因為就算不看路標,也會自動沿著潭邊右轉

過了米洛克飯店,好日子結束了...


▼日月潭

從米洛克飯店回頭拍台21


▼上坡路段

過了米洛克飯店 (台21→台21甲),一路連續上坡到文武廟
好日子結束了,各位!

公路轉而入山,而潭景也會慢慢消失在路邊,所以一開始『順時針靠潭邊,欣賞湖景方便』的假設,持續沒有幾公里。之後大部分的路段都是在山裡面,幾乎看不到日月潭


▼文武廟

因為日月潭附近的所有景點,大部分的人以前都參觀過了,所以這次旅程以『單車環潭』為主軸,之後的景點不會刻意進入參觀,況且帶車參觀也不太方便


▼孔雀園

過了文武廟再走一段路就會開始有下坡,可以一路溜到孔雀園


▼水蛙頭自然步道

路人:『過了孔雀園就沒有上坡了嗎?』
怒卡:『不,到時候你就習慣上坡了』

接著直到玄奘寺為止,總是上上下下的小幅坡度改變,也記不清有哪些坡度了


▼青年活動中心

雖然青年活動中心有租借單車的服務,但是我想除了住在這裡的人以外,應該不會到這裡來租車。旅館密集的水社或是伊達邵除了有單車租借服務之外,還有電動車的出租[1],更適合一般人環潭的需求

到這裡,表示你完成環潭的1/4路程


▼伊達邵


過了青年活動中心沒有多久,很快的就會抵達伊達邵。雖然剛才吃過早餐,不過過了這裡,後面景點就沒有像伊達邵一樣有餐廳可以用餐,因此我們還是決定簡單吃一頓再走


▼櫻花盛開

如前所述,環潭公路大都是在山林中前進,幸好正逢櫻花盛開的季節。沿路都是盛開的櫻花,地上鋪滿櫻花花瓣,讓旅途不至於太孤單


▼滿是垃圾的山坡

有個老笑話是這樣的
教官:『如果在野外迷失方向怎麼辦』
學員:『沿著垃圾走』

在玄奘寺停車場旁邊的觀景台,只因沒有設置垃圾筒,大家就把垃圾往下面的山坡丟。諷刺的是這裡是個潭景觀景台,抬頭就能看到日月潭的美景,低頭只會看到一堆垃圾在山坡上


▼玄奘寺

過了玄奘寺,好日子來臨了,往前走一段路之後,就會一路下滑到頭社

『出來跑,遲早要還的』

一路滑到頭社,也表示要一路爬坡回到水社..


▼玄光寺



▼船屋



▼環湖一號隧道

這裡理論上有個『月潭自行車車道』入口,不過我沒找到入口,只見旁邊的小路被拉上黃色警戒線。不然從這裡走月潭自行車道環潭,是更佳的選擇,因為接下來的路線是環潭最苦悶的路段,沿路完全看不到潭景,也沒任何風景、景點,越騎越苦悶


▼環湖二號隧道



▼頭社

這裡是個農村,到處都是傳統三合院建築與種植農作物的田地,壓根兒不會跟『環潭』兩個字聯想在一起,雖然這裡的確還是算『環潭公路』的一部份

這段路一切平順沒有任何坡度


▼台21甲終點

騎完台21甲環潭公路之後,我們又準備右轉回到台21水社方向。這裡也是逆時針環潭最容易走錯的地方,如果沒注意的話,逆時針環潭的人會一直沿著台21走過去,不會彎入這條小路(台21甲,環潭公路),然後就到水里去了 @_@

從這裡開始,好日子又結束了,接著就是一路上坡到水社


▼月潭自行車道入口

不知道推了多久的車,好不容易到了月潭自行車道入口,根據告示牌的說明,他能一路通到『環潭一號隧道』。心想如果真的是通的話,下次或許會考慮走這裡..

友人:『沒有下次了!』(皺著眉頭推車中)


▼水社隧道

過了水社隧道,坡度會轉為平順些,日月潭美麗的湖光山色又會再次回到眼簾
加油吧!


▼水社壩堰堤步道


(前方山頭上凸出有半月形屋頂的建築,就在我們下褟的教師會館旁邊)

這裡是日月潭有名的攝影景點之一,可以盡情拍照留念,因為到達這裡,表示只剩下1/10的路程,環潭也將告一段落,不需要再顧忌時間了


▼水社遊客中心

回到水社遊客中心的路上,由於天色已晚,順便找了一家麵店填飽肚子。真正騎到水社,環潭結束,從出發到結束大概花了7個小時。這包含我們吃吃喝喝,一直拍照的時間。我們本來就是以一整天作為環潭的目標。太早回到水社還不曉得要幹麻呢,這樣的時間對我們來說剛好

路況回顧:

(順時針環潭)
水社→米洛克飯店:平順
米洛克飯店→文武廟:上坡
文武廟→玄奘寺:上下坡交替出現
玄奘寺→頭社:下坡
頭社→水社隧道:上坡
水社隧道→水社:平順偶有坡度

從『環湖一號隧道』到『水社隧道』是比較平淡無趣的路線,因為這段路已經離開日月潭了,沒有太多的風景,跟我們目標有些不同

環潭途中一直想到順便看看『捷安特日月潭旗艦出租店』在哪裡,一天單車的租金比電動單車還貴,一定要去看一下的呀!結果從頭到尾都沒看到在哪裡,回來之後才發現他們還專門寫的一篇文章教大家怎麼去他們的店裡。看來當下沒被我找到也是應該的,怎麼會這麼難找。看完文章,原來就在水社遊客中心背面,我每天都有經過它店門口,那個活動式招牌也太低調了
[公告] 捷安特日月潭店怎麼去?!

這次環潭之旅還算是有趣的初體驗,以往都是乘坐汽機車快速抵達一個又一個景點,不會留意太多路旁的風景。若非騎單車環潭,我想我一輩子都不會注意到:
環潭公路的大部份路段都看不到日月潭


參考資料
1. 日月潭尋遊‧易立歐電動車

GPS坡度圖

(不知道為何騎了50公里以上)

GPS路線圖

檢視較大的地圖

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