2009年10月31日 星期六

[台北] 中山‧An Burger漢堡

曾經看過轉寄e-mail介紹『AN Burger 巨無霸漢堡挑戰賽』,對於這家店的驚人漢堡尺寸起了興趣。倒也不是特別愛吃漢堡,而是對這種『電視上才看得到的尺寸』感到好奇

『要不要去吃吃看?』友人受到我先前介紹的影響,向我提了一下
『其實我不想吃,我只想照相,我吃不了這麼多』我提不起興趣的說
『那我打電話去訂「An Burger 巨無霸漢堡挑戰賽」,你可以吃自己的』
『OK!』

(友人與店家電話聯繫之後)

『他只接受現場先預付訂金,才能預定巨無霸漢堡挑戰賽,每日限量一份』友人說
『既然橫豎都得去,我們先去吃一次,順便探路』我說

▼An Burger


週六12:00pm時段因為生意太好,早已滿座,我們退而求其次,改訂1:30pm。等我們在這個『冷門用餐時段』抵達後,店內仍然是高朋滿座


▼菜單

(不加服務費,假日用餐時間限時1.5小時)

我們想享受『大口吃肉』的感覺,分別點了『雙層牛肉漢堡』與『雙層培根牛肉漢堡』。想吃超大漢堡的誘因,或多或少受到本週微軟Windows 7上市的影響

『想吃大漢堡』跟『Windows 7』有啥關係?

因為日本漢堡王順勢推出『Windows 7紀念版‧七層巨無霸華堡』,看得心癢癢的,"斯勾椅"(日文)!
『無肉不歡』的友人更是熱血激動的說:『我要去漢堡王客製一個!』
『等一下!台灣就有店家做巨無霸漢堡了!喏!就是這家An Burger』我把網址傳給友人


▼佐料

(從左到右,黑胡椒、番茄醬、黃芥末)


▼收銀台

本來以為這家店是由幾個年輕老闆自己開店顧店,沒想到他們還是有請店員,當日看到的店員都是160公分以上且纖細的女生,男生應該都挺開心的。服務態度中等(原先期待著美式餐廳的熱情),既然店家佛心沒收服務費,倒也不以為意


▼人潮

一進店裡友人就先跟我講:『要併桌吃,因為他沒有真正的兩人桌,至少都是四人桌』
我愣了一下,才說:『好的』

因為個人不管做什麼事都希望有隱密感,住宿要高樓層邊間,吃飯要角落靠窗。緊鄰別人的桌子旁邊吃飯,除非不得已,不然我會吃得很彆扭


▼巨無霸漢堡挑戰賽

(45分鐘之內將上述所有東西吃完,可獲得美金 300元獎金)

每日供應一份,需預訂。一份單人食用500元台幣,45分鐘時間一到,沒吃完的部份直接收走,也可加付300元,把剩下的吃完

不算巧克力布朗尼的話,45分之內要吃完5.6公斤以上的食物,這並不是一般人容易做到的行為

好奇心所致,我還是很想叫一份來大家吃,點了之後,直接放棄比賽,等於用800元(500+300元)叫一套『巨無霸漢堡套餐』


▼外帶人潮

這家店有趣的地方是,除了內用人潮很多之外,連外帶的人也不少。先前在門口等待友人時,看到不少顧客提著一袋又一袋的紙袋從店內走出 (也有吃不完打包..)


▼雙層牛肉漢堡 $200、雙層牛肉培根漢堡 $240

(點主餐都能得到薯條與一瓶飲料<或例湯>,可加50元變成飲料暢飲喝到飽)

看到這一大盤薯條,之前到美國吃速食的感覺又回來了。美國某些店家總是豪邁的倒上一大盤的現炸薯條在漢堡旁,就算把薯條當成主餐來吃,對於體型較小的亞洲人,也能飽上一整天。更遑論美國那比臉還大的漢堡,吃完美國人的漢堡之後,飽到只能在地上爬


▼雙層牛肉培根漢堡

單層漢堡肉的高度,目測應該有兩、三公分以上。連鎖速食店『薄如蟬翼』的『牛肉大薄片』在這個『牛肉丸子』面前,只能無地自容吧!

『根本不是漢堡肉,那是獅子頭啦!』笑著說

▼薯條

細細的薯條外表炸得不過火,帶著一層薄薄香酥的表皮,酥而不脆。個人覺得唯一讓我吃不多的理由是『太鹹』,而友人覺得鹹度剛好。口味向來是見仁見智


▼組合漢堡

漢堡上桌時,為了美觀,『麵包上蓋』、生菜、洋蔥、酸黃瓜先被擱置一旁。待上桌後,客人可依據自己的喜好組合屬於自己的漢堡


我的作法比較簡單,把所有食材疊上去,最後蓋上麵包就完成了。

友人(見圖片左上)則是先把食材放到麵包上,塗上一層黃芥末醬,再灑點黑胡椒之後,最後蓋上麵包

▼完成

(錯覺嗎?遠方的情侶好像在看著我們笑)

雙層漢堡高度幾乎跟可口可樂玻璃瓶齊高,再怎麼壓,也放不進我的嘴裡。如果可以放得進去的話,我就能表演『拳頭塞嘴』的特技了


▼妥協的漢堡

本來想豪邁的大口吃雙層漢堡,因為嘴太小,只得拆掉一層,變回單層漢堡。另一片漢堡肉得當成『漢堡排』食用


▼漢堡

據說漢堡肉是由沙朗牛肉絞製而成,吃起來肥、瘦牛肉皆有,不油不膩,咀嚼得出牛肉的咬勁與香味,肉排扎實。內餡除了牛肉之外,裡面可能有香料植物調味,下嚥後,口中仍帶點特殊香氣

有些人抱怨肉汁少了點,但是以不常吃漢堡的我來說,還是比連鎖速食店的漢堡好吃得多。

肉汁與肉品烹飪熟度通常是一體的兩面,美味肉汁會隨著熟度的增加而慢慢流失,而全熟(約70度)才能夠殺死大部分的細菌。漢堡肉與整片牛排不同,先不論它可能是使用下等肉(漢堡專賣店應該也不敢),它透過絞製等處理手法而成,這些過程中很容易沾染細菌(如:大腸桿菌)。對於這類絞肉製品,比較安全的作法是吃全熟


▼裝璜

簡單的木桌,皮製沙發,一張菜單寫滿店家所能提供給你的幸福。顧客只要坐下,端詳一會兒,不消數分鐘,幸福就會在桌上出現

我跟友人吃得還蠻開心的,吃著簡單、平價的速食漢堡,談論著身邊的趣事,大口喝著可樂。沒有繁文縟節,也沒有餐桌禮儀,手指送著大把香酥的薯條。偶一為之,樂栽

起身後,我們又到附近Cold Stone點了兩個大杯冰淇淋作為結尾,我點了一個『創始者的最愛』,友人點了一個『焦糖的誘惑』。坐在人來人往的百貨公司前,享受用餐後的甜點

『呃~~~』打了一個飽嗝,我抱著一肚子美式垃圾食物大笑


AN Burger
http://www.100.look.tw/Food/Rest_home.aspx?rest_id=0001625&plus=Y
地址:台北市中山北路2段36巷17號
電話:02-2100-2862
營業時間:11:30-14:30,17:30-21:30,週一公休


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2009年10月3日 星期六

[台北] 內湖‧維多麗亞酒店 (匈牙利美食嘉年華)

『你有沒有吃過匈牙利菜?』友人問
『好像沒有耶,台灣很少人會吃匈牙利菜吧,搞不好連匈牙利的首都都不知道在哪?』我一邊搔著頭,一邊擺個無可奈何的臉
『那維多利亞酒店在哪裡?』友人又問了一句
『我每天都會經過啊!它在捷運內湖線旁邊』我腦中浮現它的英式紅磚塔樓
『他們最近有和當地貿易辦事處合作,辦了一個「匈牙利美食嘉年華」活動,去看看吧!』友人說


維多利亞酒店最新消息:

『9/18晚餐起至10/11止,維多麗亞酒店【匈牙利美食嘉年華】,特別邀請多次代表匈牙利到世界各國展現廚藝的匈牙利國宴主廚Mr. Debreczeni、享有國家最高榮譽的舞蹈團APTE與品酒師共17位來台,於維多麗亞酒店西餐廳展開為期24天的『匈牙利美食嘉年華』。

曾任西班牙巴塞隆納米其林2星餐廳Resturant Neichel主廚Mr. Debreczeni,此次以匈牙利傳統佳餚結合地中海料理,並且以歐洲當代的料理方式呈現一道道家鄉美味。』 [1]


▼維多利亞酒店


從它開幕以來,我每天都會經過這棟紅色建築,卻從來沒有進去過,只覺得它優雅的背後,隱約透露著『很貴』的訊息。難得它這次有這麼優惠的用餐價格,才藉這次機會去看看


▼匈牙利美食嘉年華

由『維多利亞酒店』與『匈牙利貿易辦事處』一起舉辦的『匈牙利美食嘉年華』除了邀請匈牙利的廚師來台客座之外,也帶了匈牙利傳統舞團來台表演。看了一下它們辦事處提供的文件介紹,它們除了希望我們能去匈牙利觀光之外,也強調他們的投資環境,希望產業能到匈牙利投資興建工廠

看到這裡,突然發現當地貿易辦事處選維多利亞酒店辦活動的可能原因─近內湖科學園區


▼西餐廳

維多利亞酒店的2樓有兩個餐廳,一為『東餐廳』,一為『西餐廳』。我們今天用餐的地方在『西餐廳』,因為匈牙利美食嘉年華活動的關係,它還取消掉原有提供的英式下午茶


▼牡丹馬賽克拼貼的櫃檯

(空無一人的櫃檯)

走到餐廳門口領台前,意外地發現沒有人,轉頭看看一旁的櫃檯,也是沒有人?
於是我被晾在餐廳門口約莫三分鐘左右,才從餐廳裡面走出一位全身西裝打扮的先生,領我到餐桌旁。原來他剛剛去帶其他客人入座

這時我心裡的口白:
『這裡好歹也是星級飯店的餐廳,怎麼會領台跟帶位是同一個人』

雖然那位先生很客氣,但是人手不足造成『客人被晾在門口』,根本不應該在觀光酒店發生


▼餐廳

以牡丹花拼貼的門廳,設有櫃台、領檯,以及客家花布縫製的布製沙發。穿過帶中式風格的門廳,裝潢又換成白色簡約的風格,其中再用紅色的波浪串接門廳的中式風格

『為何酒店建築外觀是英式風格,裡面的西餐廳卻不是英倫風裝璜』友人說
『在主打英式的酒店,沒看到布沙發,木頭書櫃,古典吊燈還蠻怪的』我說


▼菜單

我們點了『匈牙利精緻套餐』,每套880元+10%,再配合優惠活動買一送一 (每日限量50客)


點餐後,服務小姐詢問我們牛排熟度的時候,出現一個小插曲

(友人已先選擇「七分熟」)
『你的牛排要幾分熟』服務小姐轉身向我詢問著
『妳有建議嗎?』我心想我不清楚匈牙利牛排適合的熟度,請她建議
『我們有三分熟、五分熟、七分熟三種』服務小姐熟練地念著
『我是想請問有沒有建議的熟度』
『跟這位一樣是「七分熟」嗎?』服務小姐指著友人說
『我要「五分熟」,謝謝』我決定馬上終止我們之間「當機般的對話」

我想應該是我的問題超過她們的『標準作業程序』(SOP),所以服務小姐當機了,囧rz


▼餐具



▼餐前麵包

(可免費續麵包)

兩種麵包跟法國麵包一樣,外酥內軟。左邊小圓麵包吃起來就像是『圓的法國麵包』,而右手邊的方形麵包,裡面帶點淺淺玫瑰色,吃起來帶點發霉的味道,不知道加了什麼東西 (紅椒?)


▼烤野菇鼠尾草佐酸奶及松露 (開胃菜)


大約有四五種以上的菇類(杏鮑菇、洋菇..等等)混合,不知道所有的菇類名稱,有的菇類吃起來甚至有牛奶味。除了菇類本身的香氣之外,廚師外加了多種香草植物調味,讓它們的味道更具有深度,個人喜歡這道前菜

至於『野菇?』忘了野菇吧!這個價位怎麼可能吃得到野菇

常在電視中看到松露,但是今天是第一次吃到松露,不知道松露的味道是不是該如此。『松露』聞起來有點發霉的味道,吃起來有著十分複雜的香味,言語難以形容,原來平常味道單調的蕈類,有著這麼一個複雜香味的兄弟,難怪它能單獨當成香料使用


▼羅勒鴨肝佐焦糖杏桃醬 (熱前菜)



(『鴨肝』與『杏桃』為匈牙利傳統食材)

起酥皮用來包覆著羅勒與鴨肝,算是重口味的前菜。羅勒明顯的香氣與層層香酥的油酥皮,伴隨著軟嫩油香的肥厚鴨肝,滋味特別。一旁甜味的金黃杏桃乾,用來中和『酥皮』與『鴨肝』帶來的油膩


▼羊肉鮮蔬洋芋丸子湯


平常吃羊肉湯不是煮薑絲就是伴隨中藥熬煮,而西餐大都是牛肉湯或是海鮮濃湯,個人比較少遇到過西式的羊肉湯。這道帶點奶香的羊肉湯,充分的表現出西式風格,羊肉與洋芋奶油湯的滑順搭配得很好。湯裡一丸一丸的東西,其實是匈牙利菜的家常菜『麵疙瘩』,意外增加了點用餐的驚喜,因為我本來以為是『特製洋芋球』

今天我最喜歡的菜,沒有吃過這樣的湯品,但是個人非常喜歡


▼布達佩斯式牛排 (主餐)

根據[4],『鵝肝』與『牛排』皆為奧匈帝國皇室的重要食材,這倒是不打緊。白色瓷盤中間那一球『飯』真的嚇到我了,從來沒有邊吃牛排邊吃飯的經驗,這只有家裡『媽媽煎牛排,爸爸沒飯覺得吃不飽』的時候才會看到

『匈牙利人也這麼喜歡吃飯』我笑著說

▼布達佩斯式牛排

用培根包覆牛排之後再煎,吃起來倒也沒有什麼特別之處

主菜上桌前,服務生很有禮貌的說:『小心瓷盤燙!』

我有豐富的好奇心,仍伸手摸了一下瓷盤
『瓷盤是冷的!』我心裡暗道

主餐吃起來稍微涼了些,可能是因為我們前菜吃得比較慢,主餐已經做好一些時候了。等到它真正上桌到客人面前,已經過了一些時候,連瓷盤都已經冷掉了

『有個廚師說過:廚師應該要注意「菜到客人面前的溫度」。不過這套餐沒有很貴,就不要太計較』友人說


▼鵝肝、豌豆泥、洋芋片


肥嫩鵝肝經過油煎之後,外表焦香引出了鵝肝的香味,配上幾乎無調味的豌豆泥與洋芋片食用,口味是還蠻特別的。如果洋芋片能改用鮮馬鈴薯切片現做會更好,洋芋片餅乾是用『粉』做成的,沒有很好的嚼勁與香脆感

『它是用波卡嗎?』友人開玩笑的說


▼蜂蜜莓果蛋糕、時令水果盤

肉桂口味的蛋糕加上巧克力醬與小紅苺果醬


▼咖啡



▼餐廳

『裝潢真的很不搭「維多利亞」』友人在臨走前又念了一下

整體菜色最讓人難忘的只有『羊肉鮮蔬洋芋丸子湯』,其他菜色倒是『嚐嚐鮮』,沒有太深刻的印象。而酒店的服務上,雖然服務員都十分的客氣、有禮,沒有任何令人不悅的事件,但是部分服務的小細節沒有注意到:

1. 領台跟帶位同一個人
2. 服務員不清楚自家菜色屬性
3. 與客人應對不夠彈性、靈活

注意這麼多,是因為星級飯店的高規格服務之所以能贏旅館,就是在『細節』上,自然會對他們有較高的期望


參考資料
1. 匈牙利美食嘉年華/維多利亞酒店
2. 匈牙利美食嘉年華-匈牙利國宴名廚Debreczeni台北維多麗亞酒店客座獻藝
3. 我是大廚/匈牙利牛肉湯就要這一味! 湯濃喝起來卻清爽
4. 「匈牙利美食嘉年華」 維多麗亞酒店隆重豋場


維多麗亞酒店
http://www.grandvictoria.com.tw/
地址:台北市中山區敬業四路168號
電話:02-8502-0000


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