nucca's blog

『你有沒有吃過匈牙利菜？』友人問
『好像沒有耶，台灣很少人會吃匈牙利菜吧，搞不好連匈牙利的首都都不知道在哪？』我一邊搔著頭，一邊擺個無可奈何的臉
『那維多利亞酒店在哪裡？』友人又問了一句
『我每天都會經過啊！它在捷運內湖線旁邊』我腦中浮現它的英式紅磚塔樓
『他們最近有和當地貿易辦事處合作，辦了一個「匈牙利美食嘉年華」活動，去看看吧！』友人說


維多利亞酒店最新消息：

『9/18晚餐起至10/11止，維多麗亞酒店【匈牙利美食嘉年華】，特別邀請多次代表匈牙利到世界各國展現廚藝的匈牙利國宴主廚Mr. Debreczeni、享有國家最高榮譽的舞蹈團APTE與品酒師共17位來台，於維多麗亞酒店西餐廳展開為期24天的『匈牙利美食嘉年華』。

曾任西班牙巴塞隆納米其林2星餐廳Resturant Neichel主廚Mr. Debreczeni，此次以匈牙利傳統佳餚結合地中海料理，並且以歐洲當代的料理方式呈現一道道家鄉美味。』 [1]


▼維多利亞酒店


從它開幕以來，我每天都會經過這棟紅色建築，卻從來沒有進去過，只覺得它優雅的背後，隱約透露著『很貴』的訊息。難得它這次有這麼優惠的用餐價格，才藉這次機會去看看


▼匈牙利美食嘉年華

由『維多利亞酒店』與『匈牙利貿易辦事處』一起舉辦的『匈牙利美食嘉年華』除了邀請匈牙利的廚師來台客座之外，也帶了匈牙利傳統舞團來台表演。看了一下它們辦事處提供的文件介紹，它們除了希望我們能去匈牙利觀光之外，也強調他們的投資環境，希望產業能到匈牙利投資興建工廠

看到這裡，突然發現當地貿易辦事處選維多利亞酒店辦活動的可能原因─近內湖科學園區


▼西餐廳

維多利亞酒店的2樓有兩個餐廳，一為『東餐廳』，一為『西餐廳』。我們今天用餐的地方在『西餐廳』，因為匈牙利美食嘉年華活動的關係，它還取消掉原有提供的英式下午茶


▼牡丹馬賽克拼貼的櫃檯

(空無一人的櫃檯)

走到餐廳門口領台前，意外地發現沒有人，轉頭看看一旁的櫃檯，也是沒有人？
於是我被晾在餐廳門口約莫三分鐘左右，才從餐廳裡面走出一位全身西裝打扮的先生，領我到餐桌旁。原來他剛剛去帶其他客人入座

這時我心裡的口白：
『這裡好歹也是星級飯店的餐廳，怎麼會領台跟帶位是同一個人』

雖然那位先生很客氣，但是人手不足造成『客人被晾在門口』，根本不應該在觀光酒店發生


▼餐廳

以牡丹花拼貼的門廳，設有櫃台、領檯，以及客家花布縫製的布製沙發。穿過帶中式風格的門廳，裝潢又換成白色簡約的風格，其中再用紅色的波浪串接門廳的中式風格

『為何酒店建築外觀是英式風格，裡面的西餐廳卻不是英倫風裝璜』友人說
『在主打英式的酒店，沒看到布沙發，木頭書櫃，古典吊燈還蠻怪的』我說


▼菜單

我們點了『匈牙利精緻套餐』，每套880元+10%，再配合優惠活動買一送一 (每日限量50客)


點餐後，服務小姐詢問我們牛排熟度的時候，出現一個小插曲

(友人已先選擇「七分熟」)
『你的牛排要幾分熟』服務小姐轉身向我詢問著
『妳有建議嗎？』我心想我不清楚匈牙利牛排適合的熟度，請她建議
『我們有三分熟、五分熟、七分熟三種』服務小姐熟練地念著
『我是想請問有沒有建議的熟度』
『跟這位一樣是「七分熟」嗎？』服務小姐指著友人說
『我要「五分熟」，謝謝』我決定馬上終止我們之間「當機般的對話」

我想應該是我的問題超過她們的『標準作業程序』(SOP)，所以服務小姐當機了，囧rz


▼餐具



▼餐前麵包

(可免費續麵包)

兩種麵包跟法國麵包一樣，外酥內軟。左邊小圓麵包吃起來就像是『圓的法國麵包』，而右手邊的方形麵包，裡面帶點淺淺玫瑰色，吃起來帶點發霉的味道，不知道加了什麼東西 (紅椒？)


▼烤野菇鼠尾草佐酸奶及松露 (開胃菜)


大約有四五種以上的菇類(杏鮑菇、洋菇..等等)混合，不知道所有的菇類名稱，有的菇類吃起來甚至有牛奶味。除了菇類本身的香氣之外，廚師外加了多種香草植物調味，讓它們的味道更具有深度，個人喜歡這道前菜

至於『野菇？』忘了野菇吧！這個價位怎麼可能吃得到野菇

常在電視中看到松露，但是今天是第一次吃到松露，不知道松露的味道是不是該如此。『松露』聞起來有點發霉的味道，吃起來有著十分複雜的香味，言語難以形容，原來平常味道單調的蕈類，有著這麼一個複雜香味的兄弟，難怪它能單獨當成香料使用


▼羅勒鴨肝佐焦糖杏桃醬 (熱前菜)



(『鴨肝』與『杏桃』為匈牙利傳統食材)

起酥皮用來包覆著羅勒與鴨肝，算是重口味的前菜。羅勒明顯的香氣與層層香酥的油酥皮，伴隨著軟嫩油香的肥厚鴨肝，滋味特別。一旁甜味的金黃杏桃乾，用來中和『酥皮』與『鴨肝』帶來的油膩


▼羊肉鮮蔬洋芋丸子湯


平常吃羊肉湯不是煮薑絲就是伴隨中藥熬煮，而西餐大都是牛肉湯或是海鮮濃湯，個人比較少遇到過西式的羊肉湯。這道帶點奶香的羊肉湯，充分的表現出西式風格，羊肉與洋芋奶油湯的滑順搭配得很好。湯裡一丸一丸的東西，其實是匈牙利菜的家常菜『麵疙瘩』，意外增加了點用餐的驚喜，因為我本來以為是『特製洋芋球』

今天我最喜歡的菜，沒有吃過這樣的湯品，但是個人非常喜歡


▼布達佩斯式牛排 (主餐)

根據[4]，『鵝肝』與『牛排』皆為奧匈帝國皇室的重要食材，這倒是不打緊。白色瓷盤中間那一球『飯』真的嚇到我了，從來沒有邊吃牛排邊吃飯的經驗，這只有家裡『媽媽煎牛排，爸爸沒飯覺得吃不飽』的時候才會看到

『匈牙利人也這麼喜歡吃飯』我笑著說

▼布達佩斯式牛排

用培根包覆牛排之後再煎，吃起來倒也沒有什麼特別之處

主菜上桌前，服務生很有禮貌的說：『小心瓷盤燙！』

我有豐富的好奇心，仍伸手摸了一下瓷盤
『瓷盤是冷的！』我心裡暗道

主餐吃起來稍微涼了些，可能是因為我們前菜吃得比較慢，主餐已經做好一些時候了。等到它真正上桌到客人面前，已經過了一些時候，連瓷盤都已經冷掉了

『有個廚師說過：廚師應該要注意「菜到客人面前的溫度」。不過這套餐沒有很貴，就不要太計較』友人說


▼鵝肝、豌豆泥、洋芋片


肥嫩鵝肝經過油煎之後，外表焦香引出了鵝肝的香味，配上幾乎無調味的豌豆泥與洋芋片食用，口味是還蠻特別的。如果洋芋片能改用鮮馬鈴薯切片現做會更好，洋芋片餅乾是用『粉』做成的，沒有很好的嚼勁與香脆感

『它是用波卡嗎？』友人開玩笑的說


▼蜂蜜莓果蛋糕、時令水果盤

肉桂口味的蛋糕加上巧克力醬與小紅苺果醬


▼咖啡



▼餐廳

『裝潢真的很不搭「維多利亞」』友人在臨走前又念了一下

整體菜色最讓人難忘的只有『羊肉鮮蔬洋芋丸子湯』，其他菜色倒是『嚐嚐鮮』，沒有太深刻的印象。而酒店的服務上，雖然服務員都十分的客氣、有禮，沒有任何令人不悅的事件，但是部分服務的小細節沒有注意到：

1. 領台跟帶位同一個人
2. 服務員不清楚自家菜色屬性
3. 與客人應對不夠彈性、靈活

注意這麼多，是因為星級飯店的高規格服務之所以能贏旅館，就是在『細節』上，自然會對他們有較高的期望


參考資料
1. 匈牙利美食嘉年華/維多利亞酒店
2. 匈牙利美食嘉年華－匈牙利國宴名廚Debreczeni台北維多麗亞酒店客座獻藝
3. 我是大廚／匈牙利牛肉湯就要這一味！　湯濃喝起來卻清爽
4. 「匈牙利美食嘉年華」 維多麗亞酒店隆重豋場


維多麗亞酒店
http://www.grandvictoria.com.tw/
地址：台北市中山區敬業四路168號
電話：02-8502-0000


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