nucca's blog

印象中日月潭附近沒有特別出名的美食、小吃，再加上這次行程是以『小折環湖』為主軸，完全沒有準備任何資料，走到哪裡吃到哪裡。因為我們肉腳騎小折團很難撥出餘力，騎乘到特定地點吃飯。在環湖十多公里之後，我們肉腳團又餓了，選擇在德化社用餐

與繁華的日月潭對岸『水社』相比，身為邵族居住地的『伊達邵』(舊名德化社)顯得清靜許多。人群、店家不若水社般的吵雜，飲食也多泛有原住民的影子在其中。如果你沒有交通的問題的話，個人偏好推薦居住於『伊達邵』，除了特色飲食之外，這裡清靜的湖景才是日月潭的精髓

▼年記香菇包


友人：『香菇包耶！』
怒卡：『啥是香菇包，好像沒吃過這種東西』
(探頭上下打量老闆的製作與用料)

(我的狐疑似乎驚動了老闆)
老闆：『來看看，很好吃喔』(大聲)

(心想既然行蹤被發現，就來一個吧)
怒卡：『一個香菇包！』(雖然三個一百，初次嘗試，心中還是有不信任感，先不要買太多個)


▼菜單

就菜包來說，一個40元，不算便宜的定價，不過還能接受，東西好吃的話，這點錢不算什麼


▼內餡

用料：香菇、高麗菜、冬粉

不同於水煎包的用料以高麗菜為主，冬粉為輔；香菇包大量採用切片的新鮮香菇為主，高麗菜、冬粉為輔。舉目所見，整個大鍋都是滿滿的香菇切片，不禁讓人驚訝用料的實在


▼製作


本來以為它只是水煎包的變形，再把配料高麗菜換成香菇來巧立名目，不過實際上跟我想像的差很多

一個香菇包約莫男生1.5個拳頭大，老闆在包覆香菇包的時候還要用兩隻手來捧著，才能把大量的香菇餡包入麵皮中。麵皮不厚，乍看還想不出為何要用這樣的麵皮，香菇包油煎後答案才得以揭曉

附帶一提，老闆很愛講冷笑話，手頭一邊包，嘴巴又講個不停：
『我本人是不是比較帥』
『小姐很好吃』(玩弄『小姐，很好吃』與『小姐很好吃』的梗)

除了能讓路過的人駐足之外，也額外增加不少願意嘗試的顧客


▼油煎



▼成品


內餡
大口咬開香脆麵皮後，一陣濃郁的香菇味從包子中散出，健康自然的感覺。冬粉跟高麗菜吃起來像『炒冬粉』的味道，顯得這個香菇包有種日本『炒麵麵包』，異物結合的調調。內餡清爽簡單不油膩，沒有過多的額外調味，又是大量蔬菜組合而成，合我的胃口

麵皮
直到油煎後，我才真正發現我用水煎包來預測可能的外型是個錯誤。實際上他用油把麵皮煎得焦香酥脆，像是淡水蝦捲那層油炸麵皮的口感

從麵皮的處理方式就能發現到老闆的巧思，怎麼說呢？以下是個人推測。一般水煎包內餡主要是爽脆高麗菜，麵皮自然是採用鬆軟的包子皮作法，兩者口感才不重複。而香菇包內餡主要是軟滑香菇片，自然需要一個相對的口感來配合，用酥脆麵皮來搭配是再適合也不過了


▼聯絡電話

『做不復賣』不知道是台語的『做來不及賣』，還是『做出來不重複賣(現做現賣)』


▼年記香菇包

老闆看我一直東拍西拍，一直希望我幫他放到網路上，還主動讓我拍照。我們騎車要走的時候，老闆娘還追出來要多送我們一個，我們不好意思拿，她還在後面追。最後只好由我收下，但我又拿回他的攤子上了。一方面個人不想被他的好意限制，寫起來綁手綁腳；另一方面，個人相信『免費的最貴』，不想揹人情壓力

香菇包算是蠻特別的小吃，喜歡吃菜包的朋友，不妨有機會去試試看吧


年記香菇包
地址：南投縣魚池鄉日月村義勇街80號(日月湖畔度假中心)對面 <伊達邵形象商圈>
電話：0910522678


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