2009年2月6日 星期五

[南投] 日月潭‧年記香菇包 (伊達邵)

印象中日月潭附近沒有特別出名的美食、小吃,再加上這次行程是以『小折環湖』為主軸,完全沒有準備任何資料,走到哪裡吃到哪裡。因為我們肉腳騎小折團很難撥出餘力,騎乘到特定地點吃飯。在環湖十多公里之後,我們肉腳團又餓了,選擇在德化社用餐

與繁華的日月潭對岸『水社』相比,身為邵族居住地的『伊達邵』(舊名德化社)顯得清靜許多。人群、店家不若水社般的吵雜,飲食也多泛有原住民的影子在其中。如果你沒有交通的問題的話,個人偏好推薦居住於『伊達邵』,除了特色飲食之外,這裡清靜的湖景才是日月潭的精髓

▼年記香菇包


友人:『香菇包耶!』
怒卡:『啥是香菇包,好像沒吃過這種東西』
(探頭上下打量老闆的製作與用料)

(我的狐疑似乎驚動了老闆)
老闆:『來看看,很好吃喔』(大聲)

(心想既然行蹤被發現,就來一個吧)
怒卡:『一個香菇包!』(雖然三個一百,初次嘗試,心中還是有不信任感,先不要買太多個)


▼菜單

就菜包來說,一個40元,不算便宜的定價,不過還能接受,東西好吃的話,這點錢不算什麼


▼內餡

用料:香菇、高麗菜、冬粉

不同於水煎包的用料以高麗菜為主,冬粉為輔;香菇包大量採用切片的新鮮香菇為主,高麗菜、冬粉為輔。舉目所見,整個大鍋都是滿滿的香菇切片,不禁讓人驚訝用料的實在


▼製作


本來以為它只是水煎包的變形,再把配料高麗菜換成香菇來巧立名目,不過實際上跟我想像的差很多

一個香菇包約莫男生1.5個拳頭大,老闆在包覆香菇包的時候還要用兩隻手來捧著,才能把大量的香菇餡包入麵皮中。麵皮不厚,乍看還想不出為何要用這樣的麵皮,香菇包油煎後答案才得以揭曉

附帶一提,老闆很愛講冷笑話,手頭一邊包,嘴巴又講個不停:
『我本人是不是比較帥』
『小姐很好吃』(玩弄『小姐,很好吃』與『小姐很好吃』的梗)

除了能讓路過的人駐足之外,也額外增加不少願意嘗試的顧客


▼油煎



▼成品


內餡
大口咬開香脆麵皮後,一陣濃郁的香菇味從包子中散出,健康自然的感覺。冬粉跟高麗菜吃起來像『炒冬粉』的味道,顯得這個香菇包有種日本『炒麵麵包』,異物結合的調調。內餡清爽簡單不油膩,沒有過多的額外調味,又是大量蔬菜組合而成,合我的胃口

麵皮
直到油煎後,我才真正發現我用水煎包來預測可能的外型是個錯誤。實際上他用油把麵皮煎得焦香酥脆,像是淡水蝦捲那層油炸麵皮的口感

從麵皮的處理方式就能發現到老闆的巧思,怎麼說呢?以下是個人推測。一般水煎包內餡主要是爽脆高麗菜,麵皮自然是採用鬆軟的包子皮作法,兩者口感才不重複。而香菇包內餡主要是軟滑香菇片,自然需要一個相對的口感來配合,用酥脆麵皮來搭配是再適合也不過了


▼聯絡電話

『做不復賣』不知道是台語的『做來不及賣』,還是『做出來不重複賣(現做現賣)』


▼年記香菇包

老闆看我一直東拍西拍,一直希望我幫他放到網路上,還主動讓我拍照。我們騎車要走的時候,老闆娘還追出來要多送我們一個,我們不好意思拿,她還在後面追。最後只好由我收下,但我又拿回他的攤子上了。一方面個人不想被他的好意限制,寫起來綁手綁腳;另一方面,個人相信『免費的最貴』,不想揹人情壓力

香菇包算是蠻特別的小吃,喜歡吃菜包的朋友,不妨有機會去試試看吧


年記香菇包
地址:南投縣魚池鄉日月村義勇街80號(日月湖畔度假中心)對面 <伊達邵形象商圈>
電話:0910522678


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1 意見:

匿名 提到...

最近有一家 香菇包 店名叫炸不及賣 他的香菇包 比年紀香菇包好吃 餡料不一樣 重點是不油 差在改良的香菇包 沒冬粉
不吸油 年輕老闆堅持 破了洞不賣 到日月潭去找炸不及賣

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