[台南] 籃記東山鴨頭
『東山鴨頭』從小而熟能詳，小時候一直記成『山東鴨頭』，以為是從山東半島來的，囧。現在在全台各大夜市、小吃攤都有機會看到東山鴨頭。不知道有沒有人想過東山鴨頭的來源
到底東山鴨頭來自哪裡？
▼籃記東山鴨頭 (東山鄉)
第一代創始人黃瑞祥先生於民國五十年創立籃記東山鴨頭，原本的經營方式是賣各種滷味。到了第二代籃武雄先生於民國六十三年接手之後，改專賣鴨頭之類的滷味。每天早上以醬油..等原料滷製材料。在販賣的同時再以沙拉油、鴨油油炸預滷過的鴨頭、鴨腳等等材料，一來可帶來香味，二來可以增加Q度
鴨腳 $5
翅膀 $10
脖子 $25
鴨頭 $20
延伸閱讀：台南－籃記東山鴨頭
▼告示牌
現在他們為了擴大經營，在附近200公尺處賣起其他滷味商品，一方面分散人潮，另一方面做多角經營的嘗試。『籃色鴨子』主要商品為鴨肉、鴨胗、豆乾、鳥蛋、甜不辣 。因為我們到的時間距離營業的1:30pm還有二十分鐘左右，所以我們先去它的籃色鴨子參觀一下..
▼籃色鴨子 (Insert畫面)
庭園式建築，還有一個頗具現代的建築，跟先前古味的小攤販大異其趣
時間差不多了，以下再回到『籃記東山鴨頭』..
▼人潮 (籃記東山鴨頭 )
現在我們又回到 『籃記東山鴨頭』，居然變成滿滿的人潮。只好先來拍拍照，等一下再買
▼預滷過的材料
這一袋袋就是早上先滷過的材料，現在開賣後，開始等待被油炸
▼油炸
經過這道手續之後，鴨皮會開始轉化QQ的口感
▼炸好的鴨頭
▼人潮散去
等了許久，剛剛那批恐怖的人潮終於散光了，換我們出馬了
▼鴨翅
它滷的味道十足重口味，較台北更為甜膩的滷汁，滷的味道十分入味，鴨皮Q彈。與其說是吃鴨，倒不如說是享受『啃』的過程與吸允甜膩的醬汁。這種重口味的作法比較適合配上一杯冰啤酒作為調和
▼鴨腳
其實在重口味的滷製下，帶皮的部份吃起來跟鴨翅差不多。但是鴨腳比鴨翅多了『蹼』，因此QQ的口感要比鴨翅更多。個人覺得鴨腳因為這點要比鴨翅好吃。東山鴨頭的重點不在於鴨肉，而是啃QQ的鴨皮
有機會到台南東山鄉，記得來嚐嚐東山鴨頭的發源吧！
籃記東山鴨頭
地址：台南縣東山鄉東中村中興路11號
營業時間：1:30pm~6:30pm
檢視較大的地圖
到底東山鴨頭來自哪裡？
▼籃記東山鴨頭 (東山鄉)
第一代創始人黃瑞祥先生於民國五十年創立籃記東山鴨頭，原本的經營方式是賣各種滷味。到了第二代籃武雄先生於民國六十三年接手之後，改專賣鴨頭之類的滷味。每天早上以醬油..等原料滷製材料。在販賣的同時再以沙拉油、鴨油油炸預滷過的鴨頭、鴨腳等等材料，一來可帶來香味，二來可以增加Q度
鴨腳 $5
翅膀 $10
脖子 $25
鴨頭 $20
延伸閱讀：台南－籃記東山鴨頭
▼告示牌
現在他們為了擴大經營，在附近200公尺處賣起其他滷味商品，一方面分散人潮，另一方面做多角經營的嘗試。『籃色鴨子』主要商品為鴨肉、鴨胗、豆乾、鳥蛋、甜不辣 。因為我們到的時間距離營業的1:30pm還有二十分鐘左右，所以我們先去它的籃色鴨子參觀一下..
▼籃色鴨子 (Insert畫面)
庭園式建築，還有一個頗具現代的建築，跟先前古味的小攤販大異其趣
時間差不多了，以下再回到『籃記東山鴨頭』..
▼人潮 (籃記東山鴨頭 )
現在我們又回到 『籃記東山鴨頭』，居然變成滿滿的人潮。只好先來拍拍照，等一下再買
▼預滷過的材料
這一袋袋就是早上先滷過的材料，現在開賣後，開始等待被油炸
▼油炸
經過這道手續之後，鴨皮會開始轉化QQ的口感
▼炸好的鴨頭
▼人潮散去
等了許久，剛剛那批恐怖的人潮終於散光了，換我們出馬了
▼鴨翅
它滷的味道十足重口味，較台北更為甜膩的滷汁，滷的味道十分入味，鴨皮Q彈。與其說是吃鴨，倒不如說是享受『啃』的過程與吸允甜膩的醬汁。這種重口味的作法比較適合配上一杯冰啤酒作為調和
▼鴨腳
其實在重口味的滷製下，帶皮的部份吃起來跟鴨翅差不多。但是鴨腳比鴨翅多了『蹼』，因此QQ的口感要比鴨翅更多。個人覺得鴨腳因為這點要比鴨翅好吃。東山鴨頭的重點不在於鴨肉，而是啃QQ的鴨皮
有機會到台南東山鄉，記得來嚐嚐東山鴨頭的發源吧！
籃記東山鴨頭
地址：台南縣東山鄉東中村中興路11號
營業時間：1:30pm~6:30pm
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