nucca's blog

『小卷米粉』 可以算是另一項台南著名小吃種類之一，最有名的店家莫過於葉家小卷米粉了。早期創始人葉國先生所販賣的主力商品並非現在的『小卷米粉』，而是『烏魚米粉』、『皮刀魚』。但是這兩種魚獲有著先天的限制─季節性，因此後來在安平港興建完成後，老闆改採用遠洋捕獲的小卷來煮米粉。至於到底是葉國先開始採用小卷，還是葉國之子葉水龍開始的，網路上的文章有兩種說法。我不是歷史學家，所以在此打住

▼葉家小卷米粉


葉家小卷米粉本來位於府前路國華街口，後來因為拓寬工程而歇業。 接著又因為老主顧的要求下，老闆才又在新址重新開張，也因此店面非常的新


▼小卷米粉 $60




店內只賣一種東西─小卷米粉，老實說這碗我並不能吃太多，因為我對海鮮過敏。純粹是為了嚐嚐台南有名小吃的味道才來這裡吃

小卷米粉上桌速度非常快，只見店家將預煮好的米粉湯舀入大碗中，再豪邁的加上燙熟的小卷，最後灑上芹菜末等提味物，便完成了著名的小卷米粉


▼小卷

店家給的小卷非常多，滿到快要看不到米粉了。對於一個海鮮過敏的人，反而只希望看到一輪小卷就好，囧。我只吃了一個嚐嚐味道，剩下就給別人解決了。小卷新鮮爽脆帶有嚼勁，接著灑上一點點胡椒粉提味，配上小卷高湯更顯得鮮甜


▼粗米粉

米粉選用久煮不爛的粗米粉，負責吸飽充滿海洋鮮味的清爽湯汁。脹得飽飽的粗米粉就像是鮮味膠囊，咬一口就散發出海鮮的美味，是個稱職的附屬品


▼菜單



▼名片

我沒有對這家店著墨太多，主要還是因為對於海鮮過敏。總不能一個海鮮過敏的人說『海鮮超好吃』吧！不過老闆的態度有點冷漠倒是，到熱情台南品嚐小吃第一次遇到比較冷的老闆。但是小卷米粉味道清爽鮮甜，仍是個不爭的事情


葉家小卷米粉
地址：台南市國華街二段142號
號電話：(06)2226142
營業時間：08:30~19:30 (農曆初三、十七公休)

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