nucca's blog

『虱目魚』是台南的名產之一，在台南鄉間隨處可見大量養殖虱目魚的魚塭，也因此台南擁有不少由虱目魚而衍生而成的小吃。上次吃過『林家魚皮』之後，對虱目魚粥清爽鮮美的風味感到難以忘懷。這次在台南短暫停留一日，我們換到了另一家虱目魚粥店換口味

▼阿憨鹹粥



▼菜單

他們有單賣魚皮但是沒有『魚皮粥』，只好點了『魚肚粥』
P.S. 不知道『魚皮』是啥？請參閱文末的延伸閱讀


▼虱目魚肚粥 $90

第一眼感覺魚湯和『林家魚皮』清澈的湯頭有著明顯不同，白濁且油星較多，口味可能會比較重。先來嚐嚐吧！

▼魚肉、粥粒

魚肉去刺後弄碎於米粥中，增加不少粥品口感外，也讓米粥更有風味。米粥採用泉州的『半粥』煮法，並未將米粒煮到熟透，因此，米粒本身還帶一些咀嚼的口感，與廣東煲粥不同

▼蚵

除了虱目魚外，還放入小顆的新鮮蚵仔增加鮮味

▼湯

可能是採用虱目魚肚的關係，魚湯偏油膩，濃郁的湯頭中還夾帶了點魚腥味。個人則是比較偏好『林家魚皮』較為清爽不油膩的湯頭

▼魚肚

虱目魚肚的本身則新鮮、無土味，就這兩點來說，食材還算蠻適任的


▼用餐環境



▼廚房




▼阿憨鹹粥

整體來說，雖然食材新鮮，但湯頭有魚腥味且較為油膩，恰巧個人喜歡清淡些的魚湯，因此我比較喜歡『林家魚皮』的『魚皮粥』。不過，這裡的碎魚肉加進米粥的巧思挺不錯的，搭配起來的口感、味道佳，我很喜歡。如果能提供單點目前菜單沒有的『魚肉粥』(不知道單點的『鹹粥』是不是？)，或許我會再去吃

老闆：『那你不會點：虱目魚肚粥不要魚肚嗎？』


延伸閱讀：
林家魚皮

參考資料：
泉州式半粥料理-阿憨鹹粥


阿憨鹹粥
地址：台南市北區公園南路169號
電話：06-2218699
營業時間：6:10-13:00

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