2008年8月8日 星期五

[台東] 蕭家肉圓

中午略作休息,等待下午兩點半『蕭家肉圓』開門營業。順便看一下電視,今天下午天氣如何,來決定要不要衝去知本吃『黑松羊肉爐』。這幾天因為颱風引進西南氣流,下午都會下雨。早上才吃了麥當勞的早餐滿福堡,中午又吃了一堆野菜、包子、豬血湯,簡直就快要撐炸了。不過這都無法打消『吃吃軍團』的決心,排定要吃完的小吃,一個都不能漏

▼蕭家有夠讚肉圓



蕭家肉圓位於『據說』比較繁華的中華路,不過舉目所見行人並不多,往知本的方向路上反而比較繁榮些


▼蕭家肉圓

這裡開門時間對於要到台東郊區玩的人可能比較不合適,一早出門去玩,總不能玩到一半回市區吃肉圓。要是等到晚上回來才要吃,運氣差點,大概就吃不到了


▼攤位



▼菜單

很簡單,只賣肉丸跟湯。不過那個金針貢丸湯也太狠了,直接價格累加,那我可能傾向點個兩碗一起來,看起來比較豐富些。吃小吃的時候,點到滿桌都是碗‧碗‧碗‧碗‧碗,很有快感


▼肉圓炸製



▼肉圓 $35

看起來就非常好吃的感覺,乳白醬汁中又配著紅通通的顏色,碗底也沒見到層油

▼醬汁

這裡的醬汁預設值是設定為『』,不特別提的話,醬汁都會加辣,所以牆壁上會特別寫『若要不辣,請先告知』。看起來溫和的乳白醬汁卻微微的帶著一股辣勁,反而在微甜口味中增加點變化

▼皮

很可惜的是這裡肉圓皮『有點硬』,個人比較偏好軟Q一點的肉圓皮


▼內餡肉


瘦肉的調味料香十分入味,里肌肉大小適中,富有咬勁與肉味。這幾點關於肉的優點部份,個人覺得還蠻不錯的。而拌在肉餡裡的非『筍丁』,而是『細筍絲』,口感與一般的肉圓不同。

肉與筍絲混搭,加上炸油已經在撈起後充份瀝出,雖然是油浸式的肉圓,卻不感到油膩。巧妙地避開油浸式的肉圓常有的問題─碗公下層的肉圓浸在油中


▼內裝

整體而且,從內餡到醬汁,個人比較不合胃口的是肉圓皮有點硬,其他倒還能接受

蕭家的不油肉圓也較符合現代人的口味,恰巧最近在電視中看到一個北部肉圓店老闆的訪問:
老闆:『現在人都不喜歡油膩,肉圓要封好不能有洞,否則炸完裡面都是油。以前做肉圓的時候還要故意讓肉圓有個洞,這樣才能吸飽油,客人才愛吃。』(手裡邊做肉圓)

肉圓店的老闆也在學習跟著時代變化,不是嗎? :)


蕭家肉圓
地址:台東市中華路177號
電話:089-327316
營業時間:14:30~(賣完)

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