nucca's blog

中午略作休息，等待下午兩點半『蕭家肉圓』開門營業。順便看一下電視，今天下午天氣如何，來決定要不要衝去知本吃『黑松羊肉爐』。這幾天因為颱風引進西南氣流，下午都會下雨。早上才吃了麥當勞的早餐滿福堡，中午又吃了一堆野菜、包子、豬血湯，簡直就快要撐炸了。不過這都無法打消『吃吃軍團』的決心，排定要吃完的小吃，一個都不能漏

▼蕭家有夠讚肉圓



蕭家肉圓位於『據說』比較繁華的中華路，不過舉目所見行人並不多，往知本的方向路上反而比較繁榮些


▼蕭家肉圓

這裡開門時間對於要到台東郊區玩的人可能比較不合適，一早出門去玩，總不能玩到一半回市區吃肉圓。要是等到晚上回來才要吃，運氣差點，大概就吃不到了


▼攤位



▼菜單

很簡單，只賣肉丸跟湯。不過那個金針貢丸湯也太狠了，直接價格累加，那我可能傾向點個兩碗一起來，看起來比較豐富些。吃小吃的時候，點到滿桌都是碗‧碗‧碗‧碗‧碗，很有快感


▼肉圓炸製



▼肉圓 $35

看起來就非常好吃的感覺，乳白醬汁中又配著紅通通的顏色，碗底也沒見到層油

▼醬汁

這裡的醬汁預設值是設定為『辣』，不特別提的話，醬汁都會加辣，所以牆壁上會特別寫『若要不辣，請先告知』。看起來溫和的乳白醬汁卻微微的帶著一股辣勁，反而在微甜口味中增加點變化

▼皮

很可惜的是這裡肉圓皮『有點硬』，個人比較偏好軟Q一點的肉圓皮


▼內餡肉


瘦肉的調味料香十分入味，里肌肉大小適中，富有咬勁與肉味。這幾點關於肉的優點部份，個人覺得還蠻不錯的。而拌在肉餡裡的非『筍丁』，而是『細筍絲』，口感與一般的肉圓不同。

肉與筍絲混搭，加上炸油已經在撈起後充份瀝出，雖然是油浸式的肉圓，卻不感到油膩。巧妙地避開油浸式的肉圓常有的問題─碗公下層的肉圓浸在油中


▼內裝

整體而且，從內餡到醬汁，個人比較不合胃口的是肉圓皮有點硬，其他倒還能接受

蕭家的不油肉圓也較符合現代人的口味，恰巧最近在電視中看到一個北部肉圓店老闆的訪問：
老闆：『現在人都不喜歡油膩，肉圓要封好不能有洞，否則炸完裡面都是油。以前做肉圓的時候還要故意讓肉圓有個洞，這樣才能吸飽油，客人才愛吃。』(手裡邊做肉圓)

肉圓店的老闆也在學習跟著時代變化，不是嗎？ :)


蕭家肉圓
地址：台東市中華路177號
電話：089-327316
營業時間：14:30~(賣完)

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