2010年1月2日 星期六

[屏東] 里港‧趙壽山餛飩豬腳

「明天來吃水煮豬腳」姨丈在前一晚邀請我們第二天吃午餐
「水煮豬腳?」我說
「里港很有名的唷!」
「沒吃過水煮的,只吃過醬油滷過的豬腳」

我向來吃慣重口味的台式豬腳,各家憑藉著各種神祕配方滷製,來讓豬腳的油脂與腥味消失,如:屏東萬巒豬腳
「水煮豬腳」沒有香料與醬油的調味下,要怎麼做出吸引人風味?

我抱著疑問來到「趙壽山餛飩豬腳」,看著停滿小客車的碩大停車場,似乎問題有了初步的答案

▼趙壽山餛飩豬腳


這家餐廳的週遭放滿了「豬」的相關塑像、琉璃..等等製品,跟竹北的文化城牛肉麵一樣喜好豬的製品


▼菜單




從菜單中可看出,不脫大量的豬肉料理,豬腳、豬蹄、豬心、豬肉、豬腸、豬耳、豬肝...等等。最有趣的是「滷豬尾巴」,「牛尾」製成的料理我還喝過牛尾湯,「豬尾巴」做成的料理這是第一次看到,有點驚奇

幾個怪怪的餐點名稱(如:雪花黃金六兩肉、泡菜豬腳等)讓我有點想要點,礙於這餐九成的機會又是阿姨破費。等一下偷跑去付錢,不知道會不會成功的前提下,不太好意思多點。如果一開始能確定是我付錢的話,基於旺盛的好奇心,我應該會開始亂點些沒吃過的菜,畢竟屏東離我家太遠了


▼帳單

(按照慣例讓作東的人點菜,我沒有多做意見)

「有不加味精的選項耶」我對這點還蠻好奇的

我們真的請服務生幫我們指明「不加味精」,但是菜上桌後,還是一嘴味精...

「根本鬼扯」我生氣地說


▼裝潢

店內空間不小,穿著紅色上衣的服務生在各桌穿梭。或許是昨晚的老四川服務態度太好,今天突然不太習慣傳統餐廳的服務態度

「服務生怎麼愛理不理的」我等服務生走後小聲說


▼碗



▼蒜蓉醬油

點完菜之後,過一會兒,服務生會端著蒜蓉醬油上桌,一人一碟,沾水煮豬腳用


▼蕃薯飯 $20

表妹的蕃薯飯上都是滿滿的蕃薯籤,看起來很健康


▼粉腸 $50


看到菜單上的「粉腸」,以為是像麵攤那種豬小腸,簡單燙熟後,切段,沾醬油食用
沒想到是這種灌腸過的粉腸。它的作法是用澱粉糊(如: 地瓜粉)調味後,攙入肉塊而成,屬於福州小吃

紅色的部份甜甜的,硬度有點像「有彈性」的熱狗,裡面事先加入的肉塊,增加咀嚼口感。沾點旁邊附上的蒜泥醬油,肉香,蒜香在口中交融,很好味

建議來的人都要點上一盤嚐嚐


▼水煮豬腳 $400



它分有水煮「豬腳」與「豬蹄」,豬腳一次賣一整隻,一份售價400元。豬蹄一次賣一份,售價80元。因為人數較多,我們選擇了「水煮豬腳

水煮豬腳有比較多瘦肉的部份,不敢吃蹄子的人,可以用瘦肉搭著QQ的豬腳外皮來吃,減少對豬皮的嫌惡感。水煮豬腳與滷製豬腳相比,味道清淡許多,讓豬腳自然的風味散發出來。不敢吃水煮豬腳的人,可用附上的蒜蓉醬油去腥

瘦肉
鬆而不柴,火侯拿捏的恰到好處

膠質
聯繫豬皮與瘦肉間的膠質,清爽不油膩,彈口的口感,配著瘦肉一起吃,互補口感上的缺陷

豬皮
有很重的味道 (豬味),前面兩個部分我還能不沾醬吃,豬皮真的是沒辦法了


▼乾麵 $40



完全零分的乾麵,份量並不多,麵條久煮無咬勁,還有濃濃的鹼味(我不愛吃鹼水麵)。配料更是少得可憐,一片水煮肉孤零零地躺在麵上。如果下次再來,我會選擇「蕃薯飯」


▼餛飩湯 $40


餛飩
餛飩個頭不大,除了內餡甜味重之外,跟一般麵攤吃到的餛飩相比,並沒有太突出的特色

湯頭
我不得不說,很像煮麵水,清淡到一個不行

餛飩湯真的讓我大失所望,身為招牌之一,我卻說不出個優點來


▼炒地瓜葉 $100

個人不太愛吃地瓜葉,因為討厭葉梗滑滑硬硬的口感

他們的地瓜葉卻沒有這個缺點,葉梗軟軟的很好咬,還加入了豆豉提味,我很意外地吃了不少地瓜葉


▼豬裝飾


(門口的豬裝飾品)

趁著大家快吃完的時候,我拿著帳單去付帳,被眼尖的阿姨看到,我拿著帳單往櫃檯溜去

「不行喔!你不能去付帳,不然我會生氣」阿姨在位子上正要起身來追我

我一樣拿著帳單往櫃檯走,我們家族都是一樣的固執,一但事情開始做了,就要做到底
正當我把帳單遞給櫃檯小姐的時候,阿姨趕上我,一把抓住我拿著帳單的手

「你不要這樣啦!這樣不好看」阿姨又來繼續勸說
「我不能一直吃免費的啦!」我也有我的堅持

我邊講邊掏錢,馬上塞了一張千元鈔給櫃檯小姐,我的心裡馬上浮現:「嘿嘿!贏了吧!」,我心裡有一個大大的笑容:「先付先贏!」

不料,薑是老的辣,阿姨邊翻錢包邊用「警告」的眼神對櫃檯小姐說:「不行喔!他(指我)是客人,你不能收他的錢。」,又重複了幾次「不行喔!」,附贈阿姨招牌殺人眼神

頓時,一個體型有阿姨兩倍大的櫃檯小姐,慢慢地放下我的鈔票,不敢收。情勢的轉變,讓充滿「殺氣」的阿姨好整以暇地翻著錢包,把她的錢著著實實地遞給對方

當時心情是很矛盾的,一件眼見十拿九穩的事情,居然又意外大逆轉,情勢倒向原本不利的一方

付錢計畫又失敗了!再度白吃了一頓飯!


里港趙壽山餛飩豬腳
http://hipage.hinet.net/liegang
地址:屏東縣里港鄉中山南路54號
電話:08-7753633
傳真:08-775-2690
免付費電話:0800800063
營業時間:08:30 - 23:00

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