nucca's blog

『菱角酥？！』
『這又是啥鬼？』

豐原的廟東夜市充滿著一個又一個驚奇，在我們真正要離開夜市前，又看到一個怪東西

『那就來一包吧！』我摸著已經吃飽的肚子說

▼菱角酥


一般而言，我們自家吃菱角的方式都是『不去殼水煮』。水煮後的菱角倒入盤中，再趁著看電視、聊天時，邊掰著黑色的菱角殼，邊挑出白色元寶狀的內仁食用

這裡的作法是將蒸熟的菱角對半切開，再以人工，現場一個一個裹上麵糊油炸


▼繁複的人工


(攤位共三人，兩人炸菱角酥，一人收費)

兩個人不停的用筷子夾起半個菱角，放入麵糊中，手腕一轉將菱角裹上麵粉後，再放入油鍋中油炸


▼瀝油

縱使負責油炸的兩個人，一人一盆麵糊，低頭不停來回的炸著菱角酥，但是人工的速度仍難以應付排隊人潮。剛炸好的菱角酥，還來不及在鐵盤上堆積，馬上就被下個顧客買走


▼菱角酥 $25 (6粒)

外表炸得金黃的菱角酥，若是要找一個接近味道的食物，個人覺得有點像喜宴會吃到的『炸芋頭酥』。菱角酥內餡並不像水煮的稍硬口感，而是蓬鬆蓬鬆地。如果給一個不知情的人吃下，恐怕還不知道這是用菱角做出來的。


▼菱角酥

一開始我以為他是把菱角打成泥，製成球狀再包麵糊，仔細看才發現它是半個菱角

店家從傳統菱角烹調方式做出變化，配合上繁複的手工，成為頗具自家特色的『菱角酥』


▼油炸影片



廟東菱角酥
地址：台中縣豐原市中正路167巷口(年輕人眼鏡旁)

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