nucca's blog

『仙草』不管在炎炎夏日或是嚴酷冬日，台灣人日常生活裡，都有它的一席之地。夏天可以做成清涼的『仙草冰』，冬天可以做成火熱的『燒仙草』。但是像『愛玉』一樣，城市裡要吃到真正『純天然』、『無添加物』仙草熬煮出來的製品，卻是難上加難。大部分的人恐怕都只吃過『帶鹼味』仙草製品，不知真正的天然仙草為何物

而商家為了幫助仙草凝固所添加的『鹼粉』[1]，不但對清暑熱沒有幫助，甚至造成身體的傷害

▼仙山仙草


(『仙山仙草』由三代經營了四十餘年，位於獅潭老街)

在我們出發之前，我以為『獅潭老街』跟台北的老街一樣，是一間又一間的店家與小吃，路上都是接踵的人潮。等到我們穿過冷清的台三線苗栗路段，風塵僕僕抵達後，發現獅潭老街整條街只有『仙山仙草』是現代化建築，其他建築大都是農村聚落的老房子

沒有清涼冷氣的便利商店，只有阿婆看守的雜貨店
沒有光鮮亮麗的髮廊，只有老舊硬皮椅墊的理髮廳
沒有堅固耐用的鐵門，只有斑駁的藍色木門

『這裡還是鄉下啊！』我告訴自己


▼古味裝潢







▼客家食物



▼菜單

我們總共兩天的中午都在這裡吃，一起於之後敘述

我們點了：
仙草水餃套餐
仙草涼麵套餐
仙草雞
炸仙草
綜合仙草冰


▼乾果

主餐上桌前，會附上兩碟乾果給客人喀著

P.S. 我不清楚這是不是只有套餐才有，第二天我們用餐的時候，並沒有點套餐，也就沒上乾果了


▼仙草涼麵套餐 $160

(附白飯、配菜、水果、仙草茶)

▼仙草涼麵

據說老闆研究很久如何在麵條裡加入仙草，又不容易斷裂。涼麵鋪上豐富的配料，佐以微酸帶點芝麻香的醬汁。我大口唏哩呼嚕吸著冰涼的仙草涼麵，彈牙的微黑麵條，證明老闆解決了仙草膠質破壞麵條Q勁的問題

▼配菜 (魚下巴)

老實說，這個魚下巴出乎我意料的好吃，雖然已經冷了，但是炸得皮香酥脆。如果有酒的話，是很好的下酒菜

▼配菜 (百香果漬物)

用來與百香果醃漬的蔬果，我猜是『青木瓜』。它被刨成薄片，咀嚼起來爽脆，舌頭沾上薄片表面的香甜百香果醬，更是讓人一片接著一片送著


▼仙草茶

不甜的仙草茶，除了用來清除口中其他食物氣味，更能直接嘗到天然仙草的滋味
仙草茶本身沒有很重的味道，僅帶點淡淡的苦味與仙草香


▼仙草水餃套餐 $120

配菜與先前的『仙草涼麵套餐』相同

▼仙草水餃


仙草桿入水餃皮，透著灰黑的奇特顏色。很遺憾的，這樣具有特色的『仙草水餃』的味道卻是不如預期，水餃皮粉粉沒有彈性，像是大賣場的冷凍水餃般。內餡據說也有加入仙草，個人覺得若有的話，味道並不明顯。此外，內餡肥肉過多，吃來膩口

『仙草水餃』除了顏色以外，其他並無特別之處


▼仙草雞 $120


個人以前在家的時候，父母曾弄了一大鍋仙草雞湯。對於沒喝過的人，仙草雞那特殊的氣味，絕對不是用『燒仙草+雞湯』可以想像出來的。全家人花了好幾天，才把那鍋雞湯喝完。基於友人皆沒喝過這樣的湯品，我更是建議嘗試看看『仙草雞湯』的特殊氣味。

從小常吃中藥的友人，覺得這道湯品滋味不惡。所以我只喝了一口，回味一下它的味道，剩下全送給友人處理

『仙草雞』通常用於『涼補』，所以夏天喝也很合適，唯一比較要注意的是它的味道可能不是每個人都習慣


▼炸仙草 $80

活像『炸黑豆腐』的炸仙草，是用仙草凍切塊成麻將大小，裹粉後油炸

▼炸仙草

外表的裹粉很到位，金黃香酥，不僅僅口感佳，視覺效果也不錯，讓人食慾大開。內餡軟嫩的仙草更是另一個驚喜，不過如果不配主食食用的話，吃多會有點油膩，畢竟它還是炸物

▼沾醬 (炸仙草)

(紅色為「酸甜醬」，白色為「胡椒鹽」)

兩種沾醬提供給炸仙草不同的變化：

胡椒鹽：一般炸物常見的刺激調味
酸甜醬：帶點甘味，個人覺得他的溫和味道與帶油膩感的炸仙草更為合適


▼綜合仙草冰 $60

天然仙草沒有一點鹼味，帶著一點點像龜苓膏般的苦味。他們的糖水並不重，能讓天然仙草的味道更容易被品嚐出

這裡採用『預先付帳』，所以主餐跟冰品都是一起點餐、結帳

點完餐後，櫃檯小姐會詢問：
『冰品跟主餐一起上還是之後上？』

個人偏好主餐之後上，可以慢慢享用主餐後，再來個甜品作結尾


▼裝璜

嚴格說起來，仙草的氣味並不重，混入其它主食做搭配時，除了顏色的變化，味道上不見得能發現仙草的存在
即便如此，嘗試挑戰傳統的仙草食物，仍可算是很特別的體驗


參考資料：
[1] 燒仙草太濃稠　當心「鹼粉」引發胃潰瘍


仙山仙草
營業地址：苗栗縣獅潭鄉新店村7鄰62號 (台三線約115K前後轉入獅潭市區)
營業電話：037-931318、037-932318、0910-517466
營業時間：08:00~17:30

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