2009年8月14日 星期五

[苗栗] 獅潭‧仙山仙草

『仙草』不管在炎炎夏日或是嚴酷冬日,台灣人日常生活裡,都有它的一席之地。夏天可以做成清涼的『仙草冰』,冬天可以做成火熱的『燒仙草』。但是像『愛玉』一樣,城市裡要吃到真正『純天然』、『無添加物』仙草熬煮出來的製品,卻是難上加難。大部分的人恐怕都只吃過『帶鹼味』仙草製品,不知真正的天然仙草為何物

而商家為了幫助仙草凝固所添加的『鹼粉』[1],不但對清暑熱沒有幫助,甚至造成身體的傷害

▼仙山仙草


(『仙山仙草』由三代經營了四十餘年,位於獅潭老街)

在我們出發之前,我以為『獅潭老街』跟台北的老街一樣,是一間又一間的店家與小吃,路上都是接踵的人潮。等到我們穿過冷清的台三線苗栗路段,風塵僕僕抵達後,發現獅潭老街整條街只有『仙山仙草』是現代化建築,其他建築大都是農村聚落的老房子

沒有清涼冷氣的便利商店,只有阿婆看守的雜貨店
沒有光鮮亮麗的髮廊,只有老舊硬皮椅墊的理髮廳
沒有堅固耐用的鐵門,只有斑駁的藍色木門

『這裡還是鄉下啊!』我告訴自己


▼古味裝潢







▼客家食物



▼菜單

我們總共兩天的中午都在這裡吃,一起於之後敘述

我們點了:
仙草水餃套餐
仙草涼麵套餐
仙草雞
炸仙草
綜合仙草冰



▼乾果

主餐上桌前,會附上兩碟乾果給客人喀著

P.S. 我不清楚這是不是只有套餐才有,第二天我們用餐的時候,並沒有點套餐,也就沒上乾果了


▼仙草涼麵套餐 $160

(附白飯、配菜、水果、仙草茶)

▼仙草涼麵

據說老闆研究很久如何在麵條裡加入仙草,又不容易斷裂。涼麵鋪上豐富的配料,佐以微酸帶點芝麻香的醬汁。我大口唏哩呼嚕吸著冰涼的仙草涼麵,彈牙的微黑麵條,證明老闆解決了仙草膠質破壞麵條Q勁的問題

▼配菜 (魚下巴)

老實說,這個魚下巴出乎我意料的好吃,雖然已經冷了,但是炸得皮香酥脆。如果有酒的話,是很好的下酒菜

▼配菜 (百香果漬物)

用來與百香果醃漬的蔬果,我猜是『青木瓜』。它被刨成薄片,咀嚼起來爽脆,舌頭沾上薄片表面的香甜百香果醬,更是讓人一片接著一片送著


▼仙草茶

不甜的仙草茶,除了用來清除口中其他食物氣味,更能直接嘗到天然仙草的滋味
仙草茶本身沒有很重的味道,僅帶點淡淡的苦味與仙草香


▼仙草水餃套餐 $120

配菜與先前的『仙草涼麵套餐』相同

▼仙草水餃


仙草桿入水餃皮,透著灰黑的奇特顏色。很遺憾的,這樣具有特色的『仙草水餃』的味道卻是不如預期,水餃皮粉粉沒有彈性,像是大賣場的冷凍水餃般。內餡據說也有加入仙草,個人覺得若有的話,味道並不明顯。此外,內餡肥肉過多,吃來膩口

『仙草水餃』除了顏色以外,其他並無特別之處


▼仙草雞 $120


個人以前在家的時候,父母曾弄了一大鍋仙草雞湯。對於沒喝過的人,仙草雞那特殊的氣味,絕對不是用『燒仙草+雞湯』可以想像出來的。全家人花了好幾天,才把那鍋雞湯喝完。基於友人皆沒喝過這樣的湯品,我更是建議嘗試看看『仙草雞湯』的特殊氣味。

從小常吃中藥的友人,覺得這道湯品滋味不惡。所以我只喝了一口,回味一下它的味道,剩下全送給友人處理

『仙草雞』通常用於『涼補』,所以夏天喝也很合適,唯一比較要注意的是它的味道可能不是每個人都習慣


▼炸仙草 $80

活像『炸黑豆腐』的炸仙草,是用仙草凍切塊成麻將大小,裹粉後油炸

▼炸仙草

外表的裹粉很到位,金黃香酥,不僅僅口感佳,視覺效果也不錯,讓人食慾大開。內餡軟嫩的仙草更是另一個驚喜,不過如果不配主食食用的話,吃多會有點油膩,畢竟它還是炸物

▼沾醬 (炸仙草)

(紅色為「酸甜醬」,白色為「胡椒鹽」)

兩種沾醬提供給炸仙草不同的變化:

胡椒鹽:一般炸物常見的刺激調味
酸甜醬:帶點甘味,個人覺得他的溫和味道與帶油膩感的炸仙草更為合適


▼綜合仙草冰 $60

天然仙草沒有一點鹼味,帶著一點點像龜苓膏般的苦味。他們的糖水並不重,能讓天然仙草的味道更容易被品嚐出

這裡採用『預先付帳』,所以主餐跟冰品都是一起點餐、結帳

點完餐後,櫃檯小姐會詢問:
『冰品跟主餐一起上還是之後上?』

個人偏好主餐之後上,可以慢慢享用主餐後,再來個甜品作結尾


▼裝璜

嚴格說起來,仙草的氣味並不重,混入其它主食做搭配時,除了顏色的變化,味道上不見得能發現仙草的存在
即便如此,嘗試挑戰傳統的仙草食物,仍可算是很特別的體驗


參考資料:
[1] 燒仙草太濃稠 當心「鹼粉」引發胃潰瘍


仙山仙草
營業地址:苗栗縣獅潭鄉新店村7鄰62號 (台三線約115K前後轉入獅潭市區)
營業電話:037-931318、037-932318、0910-517466
營業時間:08:00~17:30

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