nucca's blog

日本電視節目常介紹當地提供『一泊兩食』的民宿，民宿老闆會依照當天找到的食材，為客人準備當日的餐點。完全沒有菜單，『找到什麼，吃什麼』。對於身處台灣的旅行愛好者，總是心癢癢的，沒機會體驗這樣的民宿

當然，就今日來說，台灣最不缺的就是民宿。隨著台灣觀光風盛行，一家又一家的台灣民宿開立起來。好一點的民宿，比裝潢，比氣派，硬體完全不輸給觀光大飯店。差一點的民宿，靠低價、過度修飾的廣角照片吸引客戶，搶食其它客層

硬體玩到沒梗的民宿，改抄日本民宿的「一泊兩食」，來增加話題。了無新意的小火鍋、口味不中不西的迷迭香雞腿排..等，都曾在我的旅行民宿的一泊兩食中出現過。「住宿含晚早餐」對消費者來說，表面上只是少了一餐的花費，與原來「民宿老闆與客人分享」的心意，卻是大相逕庭。

日本人的「一泊兩食」不單單只是讓客人吃頓飯，而是一種「好東西與好朋友分享」的精神。偶然，在東森新聞「台灣一千零一個故事」中，看到訪問由日籍老闆與台籍太太開設的民宿，訪談內容讓我對這家民宿產生好奇心。尤其是他們經營民宿完全是做興趣，原則上一天只招待十人，一周只做三天(周五、六、日)，寒暑假每週才會再多加兩天(周四、五、六、日、二)，其他的時間都在台灣各地旅行、泡湯


▼伊萬里民宿訪問 (台灣一千零一個故事/東森新聞)


(個人翻攝自電視，找不到直接錄製的版本)

與友人約好後，找了比較冷門的時間 (非周六)，連火車票都還不能開訂的前提下，早早向民宿訂了一晚。我怕等到火車票能訂的時候(火車票最早只能兩週前訂)，民宿房間也被訂光了


▼日籍老闆親自接送

好不容易等到住宿的那天，我們比預定時間提前十分鐘抵達火車站，沒看到老闆，先去上個廁所。上完廁所後，回頭就看到老闆準時抵達，舉著一面自製的木牌，上面用藍色奇異筆寫著歪歪斜斜的「伊萬里」。我們三步併做兩步，邊招手，邊向前田先生示意

「前田先生~」我邊招手，邊喊著，友人比我搶先一步跟上
「你是XXX嗎？」前田先生的中文帶著可愛的日本腔
「是啊！」友人說

前田先生領著我們到他的七人座小巴前，熟練的幫我們拉開車門。厚重的車門沿著滑軌被拉開，發出沉重的聲音

他秉著日本人慣有的禮貌，拉住滑門，請我們上車，伸手向著車上坐椅，連說：
「どうぞ！どうぞ！」(請！請！)


▼上車

「你們今天才到花蓮嗎？」前田先生說
「沒有耶！我們昨天就到花蓮了」
「那你們昨天住哪裡？」
「花蓮醫院附近的飯店」我說
「那%@#%$*&%@」前田先生說
「啥？」我突然聽不懂前田先生的中文
「我的中文沒有進步ㄋㄟ」前田先生不好意思地說著
「不會啦！你的中文很棒了」害我也跟著不好意思，日本人的中文能說到這種地步，已經非常厲害了


▼伊萬里

前田先生在花蓮市的大街小巷中穿梭著，往民宿的方向前進。看著他轉動方向盤，走著我不熟悉的陌生街道，心中有種奇怪衝突感─「台灣人請日本人在台灣帶路」

約莫十分鐘左右，一棟約四、五層樓高的日式建築，醒目地站在一群鐵皮矮房子中央。民宿的門板由深色的實木構成，外框包覆著黑色的金屬外框，增添幾分堅固感。當我還來不及細看，前田先生已經快要停好車了

「到囉！」
「どうぞ！どうぞ！」(請！請！) 前田先生最常講的話之一

前田先生停好車後，幫我們打開一旁的小門


▼門廊

穿過一塵不染的日式門廊，左手邊是前田先生的車庫，右手邊就是民宿的主建築。更遠的後面呢，則是獨立的餐廳與廚房


▼鞋櫃

前田先生請我們先換拖鞋，再跟著進入客廳


▼日本來的拖鞋

(遠從日本飛來的抗菌拖鞋)

因為衛生因素，個人在外很少穿公用拖鞋。這點疑慮，到了第二天退房的時候，卻完全消失了，因為老闆比我們還重視衛生。他請打掃阿姨把所有用過的電視遙控器、冷氣遙控器、拖鞋等等，全部都要擦拭消毒一次


▼餐廳與廚房

次日，與前田太太聊天才知道，為何要特別把餐廳跟廚房獨立出主建築，因為她怕食物烹煮(如：魚)的味道影響到客人，所以只保留吃輕食的咖啡吧檯在主建築裡


▼伊萬里民宿的故事


起源
這塊地，其實是前田太太偷偷瞞著老闆買下來的，因為怕老闆罵。老闆之前在東洋電機工作，退休之後，又自己開公司，辛苦又不好賺。前田太太賣下這塊地之後，想要經營民宿，一方面生活才有寄託，另一方面讓老闆能真正退休。於是她去學料理，逼老闆去學做麵包。老闆有事情做就不會來嘮叨，指揮家裡大小事，讓前田太太換來耳根清靜

「分開學才不會吵架」前田太太透露著

料理
也因此，民宿裡面只要是咖啡、麵包，都是由前田先生負責，同時老闆也是台灣第一個拿到烘培證照的外國人。前田太太主要是負責料理，曾經留學日本的前田太太，把一些日本當地的料理手法與佐料，全部帶回台灣給客人。主打「美食民宿」，「一泊兩食」的「兩食」終於得以成為「主角」

建築
建築設計是由前田太太帶著台北設計師，遠赴日本考察八天。前田太太說她完全尊重專業，讓設計師從頭設計到尾，甚至連窗簾都是由設計師決定

命名
「伊萬里」是日籍老闆的故鄉，他為了這個民宿把日本的房子賣掉，在台灣花蓮重新建立一個新的家。先前東森新聞對老板的訪談中，他說到：
「回日本？不是喔！去日本，然後回來(台灣)」


▼正門



▼玄關


玄關放著許多日本味的小東西，招財貓、紙鶴、盤子等等。垂掛在桌子正中央的深藍色桌布，中間有個花朵般的白色徽飾，常常出現在伊萬里相關的廣告傳單與網站上


▼吧檯與坑爐

前田先生會請客人放好行李後，來杯他親手沖的咖啡。趁著我們在等房間打掃好的同時，前田先生先吃午餐，我們則是在房子內外忙著照相

「要不要喝咖啡」前田先生對我們說
「等一下好了，我們先照相」嗜照相如命的我，沒把一個新地方照完，會覺得好像事情沒做完

回答問題的當下，並不知道他的咖啡是自己沖的，以為是以美式咖啡機滴漏而出，後來才知道他的咖啡別有一番用心 (後述)


▼坑爐

日本農家的坑爐在設計師的巧思之下，也被放入屋內，增加幾許日式情懷。為了安全，坑爐用的火源並非柴火，而是「插插頭的電熱裝置」


▼吧檯與杯架

吧檯後面的杯子，是前田太太個人的收藏。雖然前田太太沒提到任何杯子資訊，但是好奇的我們，喝完飲料，把杯子翻過來看，其中不乏各種名品瓷器，如：wedgwood..等等。據友人說，wedgwood的杯子不便宜，自己只會買來送重要的人，捨不得用

吧檯後方六、七十個以上的杯子，放在開架式的杯架上，另外一組客人向前田太太點出我的疑惑：
「前田太太，這些杯子不怕地震嗎？」

前田太太笑著說：
「每次地震，都會有客人打電話來問：杯子有沒有怎樣？從來沒有人問她有沒有怎樣。」
樂觀的她接著說：「花蓮地震不大，幾次地震都沒事」

P.S. 我記得花蓮外海常是地震震央


▼櫃檯與客廳

前田先生常在櫃檯後面操作電腦，忙東忙西，前田太太說他每天都會把民宿的經營狀態做成報表。我想兩個人的長才，前田先生的科學管理與前田太太的感性經營，剛好在民宿營運上形成互補


▼前田太太的畫作

房子內舉目所見的畫作，都是出自前田太太之手

前田太太說：
「在開民宿之前，前田先生老是往外跑，週一到週五在上班，週末在打高爾夫，留我一個人在家帶小孩，當怨婦。」，她接著開玩笑的說：「如果你跟我一樣老是在家當怨婦，就會跟我一樣很會畫畫了」(笑)


▼客房

這間並不是我們的客房，只是剛好路過尚未整理完畢的房間

由於伊萬里所有客房皆為兩人房設計，如果是來訪客人是兩大兩小或是兩大一小，就有機會被排到這類房型。這類客房有額外的4.5疊褟褟米，配合上臥地被褥，可再多提供幾個人住宿

全館共有6間客房(2樓到4樓，每層2間)，據前田太太說共3間是有塌塌米的房型。伊萬里採人頭計價，不管你來的是大人，是小孩，都是同樣收費價格。所以如果你是來兩大兩小，前田太太仍會問你要一間還是兩間，她認為這是客戶的權益。並不會強迫客人要全擠一間，藉以增加當日收納客人數。原則上來說，她每日只收10人，分給5間客房(或6間?不確定)，應是綽綽有餘


▼藍色布兜與小籃子


小籃子
裡面裝著電視遙控器跟冷氣遙控器，退房時，一起拿到樓下櫃檯歸還

藍色布兜
先賣個關子，後述


▼藍色布兜下的秘密



掀開藍色布兜，下面覆蓋的是茶具與茶包，而茶包並不是市售能買得到的茶包，是前田太太特別請茶行OEM做的，她建議我們沒喝掉的話，一定要把茶包帶走 :)


▼熱水瓶、礦泉水、毛巾


(象印熱水瓶、統一礦泉水、用白布蓋好的毛巾)

他們把所有會接觸到客人身體的用品，都特別用布蓋好，簡單而細膩的手法，卻讓人印象深刻


▼洗手台

我們這間房間的格局是把洗手台、廁所、浴室，全部分割成三個獨立空間，各人可自由使用自己需要的空間而不互相打擾


▼盥洗用具


經過先前的經驗，洗手檯旁，紅布下蓋的東西是什麼，心裡也略知一二


▼廁所


HCG的免治馬桶，也就是不需要用手擦屁股，透過牆上的開關，會有機器幫你洗屁股
老實說，從頭到尾我都不太敢用，因為我從來沒有用衛生紙以外的東西擦屁股。牆上的按鈕對於沒用過免治馬桶的人，是個有趣的體驗，上面有前洗淨、後洗淨、按摩..等按鈕

尤其是前洗淨，讓我愣了半天，有人屁股長在前面嗎？
看到旁邊註明的女生圖案，才恍然大悟


▼浴室

所用牌子大都為TOTO或是HCG


▼七星潭單車步道



行李放好後，騎著前田夫婦準備的捷安特自行車，前往七星潭單車步道

冬天海風甚大，吹得我們難以前進。單車步道還多次穿過砂石場出入口，在單車道上還是得和來往的砂石車爭道。半路還經過臭氣沖天的垃圾掩埋場，一旁的野狗見著我們經過，紛紛停下原本的動作，朝我們的方向走來

最後抵達七星潭之前，還要牽車走幾層樓高的樓梯步道，我真的懷疑這條單車步道的設計者有親自走過嗎？


▼民宿

悻悻然回到民宿整理儀容，準備用餐之際

(鈴~鈴~鈴~客房電話響起)
「你們要不要喝咖啡啊」前田先生說
「好啊！」

我正愁他會不會忘了我們的咖啡時光呢


▼樓梯間

循著樓梯下樓，整個樓梯間充滿濃濃的咖啡香，與其他客人的談話聲


▼咖啡與虹吸壺


我們的旁邊已經有一組客人正在享用咖啡，前田太太老是稱她們為貴婦團，因為她們的組成是東部大學教授的太太。她們來自台東，昨天住的地方是葛莉絲莊園 (也不便宜 :< )，愛旅遊的前田太太不停跟她們請教、分享花東的私房景點，聊得好不快樂

這個民宿有種特殊的魔力，吸引來的客人都是共同對於「旅遊」有興趣的人

前田太太說：
「我的客人都很可愛，我們會互相分享景點。有些客人即使沒來住，也會打電話來問她哪裡好玩，她也會量身訂做，告訴他們哪裡可以去看看」

在這裡聊天，不像老闆與客人的關係，而像是朋友間的互相分享


▼烘豆機

在泡咖啡的同時，老是看到前田先生忙進忙出，一直跑出吧檯，好像在擔心著什麼？

抓住機會，在一次前田先生離開吧檯的時候，我跟著他跑過去看，嚇！一堆咖啡豆在一台黑色的機器中轉動著，發出一粒一粒咖啡豆的撞擊聲，嘩啦~嘩啦~陣陣濃郁鮮新的豆子香傾洩而出

機器的左下角有電子溫控，紅字是溫度，綠字是時間，全自動不停運轉著

原來我們喝的咖啡都是即時從生豆烘培出來的，我好奇地問了前田先生他一次會烘培多少
前田先生說：「大約200公克，不要一次烘太多，用多少烘多少」

P.S. 前田先生用的機器應該是Tiamo 3D熱風式咖啡烘焙機HG-6414


▼咖啡

前田先生隨手從後面杯架上，拿了一個杯子下來，倒了一杯滿是誠意的單品咖啡。我興奮地接下得來不易的咖啡，細心品嚐


▼橘子蛋糕

前田先生跟「貴婦團」聊到一時興起，把他自製的橘子蛋糕拿出來分給大家吃。清爽不油膩，大家吃得讚不絕口。盛放蛋糕的盤子與蛋糕叉，則是出乎我意料之外的雅緻


▼前田夫婦

現在時間已晚，約五點多，接近晚餐時間，正當前田先生很高興的分享他的作品 (咖啡、蛋糕)

前田太太從後面冒出來，沒好氣的說：
「讓他們吃蛋糕，等一下怎麼吃得下我準備的晚餐，我們晚餐份量很多唷」
「沒關係啦，不然晚點吃好了」貴婦團說
「那我們延後15分鐘，6:15pm吃飯，大家應該比較吃得下」前田太太說

在客人面前，前田先生大部分都不回嘴，前田太太則是很直率地講話

一會兒，前田太太忍不住爆料：
「你們不要看前田先生這樣，他私底下很兇又很嚴格。」
前田夫婦的拌嘴很可愛，向大孩子般，流露出兩人真性情的一面

「唔？6:15pm囉！大家到餐廳用餐吧！」前田太太注意到用餐時間到了，提醒聊到忘我的大家


影片

▼烘豆機



▼前田先生在講以前的趣事



▼前田先生切蛋糕、算人數

(當前田先生用日文數數時，旁邊貴婦團：「啊！以前學過的日文都忘記了」)


▼前田太太介紹晚餐份量大



下篇：體驗日籍老闆的堅持‧伊萬里日本美食民宿 (含影片) (中)