nucca's blog

「明天來吃水煮豬腳」姨丈在前一晚邀請我們第二天吃午餐
「水煮豬腳？」我說
「里港很有名的唷！」
「沒吃過水煮的，只吃過醬油滷過的豬腳」

我向來吃慣重口味的台式豬腳，各家憑藉著各種神祕配方滷製，來讓豬腳的油脂與腥味消失，如：屏東萬巒豬腳
「水煮豬腳」沒有香料與醬油的調味下，要怎麼做出吸引人風味？

我抱著疑問來到「趙壽山餛飩豬腳」，看著停滿小客車的碩大停車場，似乎問題有了初步的答案

▼趙壽山餛飩豬腳


這家餐廳的週遭放滿了「豬」的相關塑像、琉璃..等等製品，跟竹北的文化城牛肉麵一樣喜好豬的製品


▼菜單




從菜單中可看出，不脫大量的豬肉料理，豬腳、豬蹄、豬心、豬肉、豬腸、豬耳、豬肝...等等。最有趣的是「滷豬尾巴」，「牛尾」製成的料理我還喝過牛尾湯，「豬尾巴」做成的料理這是第一次看到，有點驚奇

幾個怪怪的餐點名稱(如：雪花黃金六兩肉、泡菜豬腳等)讓我有點想要點，礙於這餐九成的機會又是阿姨破費。等一下偷跑去付錢，不知道會不會成功的前提下，不太好意思多點。如果一開始能確定是我付錢的話，基於旺盛的好奇心，我應該會開始亂點些沒吃過的菜，畢竟屏東離我家太遠了


▼帳單

(按照慣例讓作東的人點菜，我沒有多做意見)

「有不加味精的選項耶」我對這點還蠻好奇的

我們真的請服務生幫我們指明「不加味精」，但是菜上桌後，還是一嘴味精...

「根本鬼扯」我生氣地說


▼裝潢

店內空間不小，穿著紅色上衣的服務生在各桌穿梭。或許是昨晚的老四川服務態度太好，今天突然不太習慣傳統餐廳的服務態度

「服務生怎麼愛理不理的」我等服務生走後小聲說


▼碗



▼蒜蓉醬油

點完菜之後，過一會兒，服務生會端著蒜蓉醬油上桌，一人一碟，沾水煮豬腳用


▼蕃薯飯 $20

表妹的蕃薯飯上都是滿滿的蕃薯籤，看起來很健康


▼粉腸 $50


看到菜單上的「粉腸」，以為是像麵攤那種豬小腸，簡單燙熟後，切段，沾醬油食用
沒想到是這種灌腸過的粉腸。它的作法是用澱粉糊(如: 地瓜粉)調味後，攙入肉塊而成，屬於福州小吃

紅色的部份甜甜的，硬度有點像「有彈性」的熱狗，裡面事先加入的肉塊，增加咀嚼口感。沾點旁邊附上的蒜泥醬油，肉香，蒜香在口中交融，很好味

建議來的人都要點上一盤嚐嚐


▼水煮豬腳 $400



它分有水煮「豬腳」與「豬蹄」，豬腳一次賣一整隻，一份售價400元。豬蹄一次賣一份，售價80元。因為人數較多，我們選擇了「水煮豬腳」

水煮豬腳有比較多瘦肉的部份，不敢吃蹄子的人，可以用瘦肉搭著QQ的豬腳外皮來吃，減少對豬皮的嫌惡感。水煮豬腳與滷製豬腳相比，味道清淡許多，讓豬腳自然的風味散發出來。不敢吃水煮豬腳的人，可用附上的蒜蓉醬油去腥

瘦肉
鬆而不柴，火侯拿捏的恰到好處

膠質
聯繫豬皮與瘦肉間的膠質，清爽不油膩，彈口的口感，配著瘦肉一起吃，互補口感上的缺陷

豬皮
有很重的味道 (豬味)，前面兩個部分我還能不沾醬吃，豬皮真的是沒辦法了


▼乾麵 $40



完全零分的乾麵，份量並不多，麵條久煮無咬勁，還有濃濃的鹼味(我不愛吃鹼水麵)。配料更是少得可憐，一片水煮肉孤零零地躺在麵上。如果下次再來，我會選擇「蕃薯飯」


▼餛飩湯 $40


餛飩
餛飩個頭不大，除了內餡甜味重之外，跟一般麵攤吃到的餛飩相比，並沒有太突出的特色

湯頭
我不得不說，很像煮麵水，清淡到一個不行

餛飩湯真的讓我大失所望，身為招牌之一，我卻說不出個優點來


▼炒地瓜葉 $100

個人不太愛吃地瓜葉，因為討厭葉梗滑滑硬硬的口感

他們的地瓜葉卻沒有這個缺點，葉梗軟軟的很好咬，還加入了豆豉提味，我很意外地吃了不少地瓜葉


▼豬裝飾


(門口的豬裝飾品)

趁著大家快吃完的時候，我拿著帳單去付帳，被眼尖的阿姨看到，我拿著帳單往櫃檯溜去

「不行喔！你不能去付帳，不然我會生氣」阿姨在位子上正要起身來追我

我一樣拿著帳單往櫃檯走，我們家族都是一樣的固執，一但事情開始做了，就要做到底
正當我把帳單遞給櫃檯小姐的時候，阿姨趕上我，一把抓住我拿著帳單的手

「你不要這樣啦！這樣不好看」阿姨又來繼續勸說
「我不能一直吃免費的啦！」我也有我的堅持

我邊講邊掏錢，馬上塞了一張千元鈔給櫃檯小姐，我的心裡馬上浮現：「嘿嘿！贏了吧！」，我心裡有一個大大的笑容：「先付先贏！」

不料，薑是老的辣，阿姨邊翻錢包邊用「警告」的眼神對櫃檯小姐說：「不行喔！他(指我)是客人，你不能收他的錢。」，又重複了幾次「不行喔！」，附贈阿姨招牌殺人眼神

頓時，一個體型有阿姨兩倍大的櫃檯小姐，慢慢地放下我的鈔票，不敢收。情勢的轉變，讓充滿「殺氣」的阿姨好整以暇地翻著錢包，把她的錢著著實實地遞給對方

當時心情是很矛盾的，一件眼見十拿九穩的事情，居然又意外大逆轉，情勢倒向原本不利的一方

付錢計畫又失敗了！再度白吃了一頓飯！


里港趙壽山餛飩豬腳
http://hipage.hinet.net/liegang
地址：屏東縣里港鄉中山南路54號
電話：08-7753633
傳真：08-775-2690
免付費電話：0800800063
營業時間：08:30 - 23:00

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