nucca's blog

年底以前，部門內走了不少人，「換工作」一直是科技業的常態，我們也見怪不怪。部門內的人大都比較年輕，所以同事之間的工作氣氛，就像以前在研究室寫論文的時代一樣。幾個人約一約，就一起去吃東西

雖然一些人離去了，年底的時候，「苟活下來的人」仍然不忘辦「離職員工校友會」，聯繫一下感情

「離職員工校友會要辦在哪裡？」友人說
「老樣子，你隨便找」我對這種雜事向來不感興趣
「來個酸菜白肉鍋吧！這間如何？」
「會不會是地雷？上面寫著『江浙美食』與『酸菜白肉火鍋」，我記得這是東北菜吧！」
「網路上很有名耶！」
「好吧！」

▼聚豐園


今天不知道怎麼著，花了二、三十分鐘才找到這個地方，在敦化北路的巷弄間不停穿梭


▼報導


電視節目「消費估估樂」(楊帆主持)與平面媒體「時報周刊」都曾經訪問過這家店

「至少，應該不會太恐怖。」我對江浙菜餐廳賣酸菜白肉鍋仍有疑問


▼裝潢

我們這群人裡面總是會有遲到的，當時訂了12人的位置，店家幫我們準備兩個火鍋。約定的時間到了之後，現場只有7個人，以科學的方式表示只到了58%的預定人數(7/12)，不到六成

「W，你幾點會來啊！？」友人開始打電話連絡第一組 (2人)
「什麼！聚餐是今天喔？我以為是下週」W講話中還帶點睡意，壓根兒忘了今天的聚餐
「你要不要過來啊！」友人再確認一次，確定人數
「那就不過去了~」 W率性的說

「J，你幾點會來啊！？」友人接著打電話連絡第二組 (3人)
「我還在路上，等一下到」J說

W不來，總共就少了2個人，總人數減為10人
「李組長眉頭一皺，不好的事情正在慢慢地~形~成~(放慢)」


▼裝潢

這時老闆娘看我們很久都還沒開桌，過來問了一下

「你們要開桌了嗎？」有點年紀的老闆娘問
「再等一下好了，我們還會少2人」友人把剛剛聯絡的結果告知老闆娘

大概現場只有7個人，我們又跟她講少2個人，老闆娘動了肝火
「你們不能這樣啦！人數改來改去，我們特別起了兩個鍋，你們這樣要多加錢.. (巴拉巴拉)」老闆娘口氣不是很好，
「你們老實講你們會來幾個人？」老闆娘嚴厲地補上一句

現場氣氛被搞得很僵，遲到的人加沒來的人讓準時到的人被刮了一頓

「有沒有這麼倒楣呀！」我心裡犯著嘀咕，理虧又不能回嘴


▼桌面

我跟A是脾氣很硬的人，老闆娘直率地教訓客人，讓我跟A也動了肝火。情緒不好的情況下，也很難用餐，如果A站起來走人的話，我會毫不猶豫跟著走，硬碰硬會爆炸 (轟~)

「老闆娘不好意思！我們沒想到他們會晚到，下次會注意」N率先安撫老闆娘，藉此控制住尷尬的現場氣氛
「我們準備這麼多東西，你們這樣隨便改人數」老闆娘在臨走前又唸了一次

待老闆娘走後，
「你剛剛要是站起來走人，我一定馬上走。可是心裡又會很矛盾，這樣做是奧客。但是依我強硬的個性，要我坐下來一邊聽老闆娘唸，一邊吃飯，我根本吃不下去」我對A說
「如果是我一個人來吃，我一定馬上走人，但是大家出來吃飯是吃開心的」A給了比較『考量大局』的答案

「少人」，雖然不是在場者的錯誤，但對店家來說，是我們這個群體的錯誤 (這樣想也沒錯啦)。實際上，在場準時到的我們，也不想這樣，其他遲到、沒來的人也不是我們所能控制的。如果當時老闆娘用比較和緩的方式說明，各退一步，或許場面就不會這麼驚心動魄了


▼火鍋料

(9種火鍋料：魚餃、貢丸、肉丸、花枝丸..等等)

經過剛剛超難看的場面，老闆娘好像發洩完了不滿的情緒，又開始比較熱心地招待我們

「我們的料很多，你們可以儘量吃」老闆娘跟店員一起端上一大盤火鍋料，邊說

老闆娘又恢復正常了，我們也鬆了一口氣，我可不想抱著鋼盔在「戰火中」用餐


▼蔬菜類

(金針菇、玉米、絲瓜、香菇、美白菇、豆皮、豬血糕)

這裡沒有菜單，在第一輪用餐的時候，會把所有料上桌一次，之後再依客人需要加點。我們並不清楚會有哪些火鍋料上桌，只是看著老闆娘，一盤接著一盤拿上桌


▼沾醬

一開始用餐前，桌上都會有店家預先調製好的沾醬，主要味道應該是芝麻醬、韭花醬、紅腐乳、白醋所產生，比例並不是太清楚


▼自調沾醬

(14種沾醬材料：韭花醬、紅腐乳、芝麻醬、大蒜汁、醬油、辣油、蝦油、香油、糖、白醋、蒜葉、辣椒、香菜、蔥花)

沾醬材料種類豐富，跟蒙古烤肉一樣，種類一多，不知道怎麼調的情況下，就是「每種都來一點」，調出來的沾醬也變得「沒有特色」

我跟友人有共同的感覺─「店家調的比較好吃」

一開始不以為意，只把「店家調的醬」當成「給懶惰客人的禮物」 。後來店家調好的醬吃完後，自己又去調了一份，怎麼調都覺得味道很普通，與涮好的白肉不搭。如果下次在去用餐的話，我可能連沾醬都給老闆娘調

電影「功夫廚神」(Kung Fu Chefs)中，沈青的妹妹在一堆沾醬材料中，調製不出一個讓人驚艷的好味道。村長黃秉義卻能在同樣的材料中，調出印象深刻的好味道，大概就像這個情況吧！


▼火鍋料

(凍豆腐、鴨血、鳥蛋)


▼白肉



細緻的帶皮五花肉已經事先燙熟，薄薄的一片，包含豬皮、脂肪、瘦肉三種部分。輕涮數秒鐘，沾著店家調好的沾醬，不油不膩，三種部分搭配的恰到好處。我們不停點著白肉，涮了又夾，夾了又涮，銅鍋冒著裊裊白色蒸氣，幫嘴角帶著油脂的我們，掩飾滿口白肉的貪婪醜態

老闆娘來來回回一直幫我們端上白肉片，我們則是巴不得她直接到餐桌邊切肉。每次她端上兩盤肉，我們在十秒內馬上分食完，接著說：「老闆娘，我們還要白肉！」

「你們光這個白肉就吃夠本了」老闆娘開玩笑地說，轉身又去廚房裡張羅


▼雙銅鍋

「雙銅鍋」是友人拜託老闆娘得來的。因為在下不能吃海鮮，恰巧「聚豐園」的海鮮很有名。在不讓友人放棄海鮮的前提下，我們有了雙銅鍋，一鍋煮海鮮，一鍋不煮海鮮


▼酸菜白肉火鍋

他們的「酸白菜」發酵的時間較長，酸味重且自然。銅鍋一上桌就能聞到陣陣撲鼻「酸香」，我們還沒涮白肉，就開始夾酸白菜試味道，酸到瞇眼的酸勁，竟讓我著迷了起來

「不要吃酸白菜啦！我們還有很多好料還沒上桌耶！」老闆娘逗趣地說

直到這裡，我才發覺大剌剌的老闆娘好像也不是真的很兇，只是個性直了點。剛進門不愉快的氣氛，就此，拋到九霄雲外去了

「幸好我們有留下來吃」我暗地滿足地說


▼海鮮拼盤

(8種海鮮：鮭魚、蝦、魷魚、牡蠣、花枝、小章魚、貝唇、魚皮)

老闆娘的海鮮拼盤才一上桌，大家驚呼了起來，我也是
他們驚呼的原因是：「X！真夠誠意，給這麼多的海鮮！」
我驚呼的原因是：「X！真夠倒楣，給這麼多的海鮮！」(海鮮過敏)

一般餐廳酸菜白肉鍋的海鮮都只是鍋底，過過水，讓你感覺一下「有海鮮」耶！
對於真正愛吃海鮮的人，根本搔不到癢處，只能望著湯裡小小的紅色蟹螯苦笑

而這家餐廳，據聯合報的介紹，這家餐廳的老闆是海鮮批發商 [1]，所以能讓人「海鮮吃到飽」。
對於海鮮的愛好者，這下你沒有理由不來了吧！


▼海鮮拼盤








▼海鮮拼盤



(螃蟹、扇貝)

雖然我不吃螃蟹，也知道這黃澄澄的蟹膏，是嗜海鮮者的最愛。或許是他們的白肉太好吃了，這幾隻螃蟹居然從頭到尾滯銷，一直被放在桌面的轉盤上，大家有興趣的食材還是美味的白肉


▼蔥油餅


蔥油餅，不是我愛吃的那種又油又香的「超不健康蔥油餅」

他們的蔥油餅，蔥不多，油也不多。蔥油餅的層次更是少得可憐，咬起來像是「焦香麵糰餅」，我們「很好心」的留給「晚來的同事」，怕他吃不飽 :)

「我們留了一些蔥油餅給你吃，可以先墊胃」我說
「真的嗎？太好了」遲到的友人感動地說

我在心中攤手：「呵~呵~」


▼白肉怎麼吃？

(白肉一上桌，馬上被瓜分光，而桌上的螃蟹持續滯銷)

老闆娘上菜時，每個人盯緊盤子內的白肉，在老闆娘把盤子放到桌子上之前，就要把白肉片夾起來。呆呆地等盤子放到桌上，是吃不到的。「這不是用餐，這是戰爭！」
教戰守則一：「眼明手快」

接著，筷子要夾緊白肉(店家預先燙過)，不能放到鍋中，一來白肉會老掉，二來白肉會「被別人撿走」
教戰守則二：「肉不離筷」

最後，把涮好的白肉在數秒內夾起，放入自己的盤中享用，不要過度涮太久
教戰守則三：「輕涮即可」


▼冰淇淋

我們吃飽飯後，打算去SOGO吃Cold Stone冰淇淋，所以就跳過他們的冰淇淋


▼Cold Stone

今天Cold Stone剛好有活動，憑Cold Stone發票，帶牛仔帽的可愛小姐讓我們玩一定有獎(!)的「酷聖歡樂站」。對於我這個事事不順倒楣王，「人人有獎」，頗具歡樂的意涵


總結
「聚豐園」的酸菜白肉鍋以目前每人450元(+10%, 共495元)的價格來說，豐富精緻的食材與乾淨的用餐環境，算是不錯的選擇。而老闆娘直率的個性，大剌剌的用字遣詞，造成一開始店客場面很尷尬。幸好後來雙方都沒繼續僵持下去，友人出面打圓場，否則我們也沒機會在這裡用餐了

直接跟客人對幹的老闆，在現今餐廳裡，並不多見


參考資料
1. 優質中式》聚豐園 酸香撲鼻／聯合報


聚豐園
地址：台北市敦化北路165巷4號1樓
電話：02-2545-2749
營業時間：11:30～14:30、17:00～21:00

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