nucca's blog

『蒙古火鍋』近年來隨著『天香回味鍋』的打響知名度，漸漸取代已經風行許久的『麻辣火鍋』的人氣。隨著蒙古火鍋的竄紅，台灣人也開始比較能接受『不沾醬』的火鍋飲食習慣

以往，進了火鍋店，趁著點完菜的空檔，總是走向沾醬的配置處。取一只小白碗兒，幾茶匙沙茶醬，一瓢蒜泥，最後費心地把一只生雞蛋的蛋白取出，放入碗中。再回到座位上，一邊等服務生準備，一邊與友人談天。這成為了台灣人多年來的吃火鍋習慣

近日，由部門內部發起的聚餐，隨著火鍋新潮流與同事背書，選定在『內蒙古小肥羊火鍋』。人數本來只有12人，直到最後出發的前一天，增加到了30人。也因此，需要三張大圓桌才能把這群人擺下

▼內蒙古小肥羊火鍋連鎖店 (松江店)


松江店的位置在2樓，若是沒特別注意招牌的話，很容易被1樓的7-11與全家混淆。據說來聚餐的Kevin來回經過很多次才找到，我能說什麼呢？囧

上網找資料可以發現，台中、新竹等地也有小肥羊，但是不是這家的分店。因為那些是台灣人所開的『小肥羊』，不是大陸連鎖的『小肥羊』。相同名稱造成民眾的混淆之外，也引發他們雙方的商標官司


▼連鎖分布圖

『小肥羊』由內蒙古的包頭開始發跡，在中國大陸全國陸續開了不少分店，最後也來台灣開分店，加入台灣蒙古火鍋的戰局。雖然招牌上介紹『小肥羊採用六個月大的烏珠穆沁羊』，後來看到新聞解釋：
由於無法從大陸進口部分食材，因此改用『紐西蘭羊肉』代替。

『紐西蘭羊』聽起來冷了一截，不如『烏珠穆沁羊』噱頭味十足啊！


▼內裝



▼大圓桌12人座



▼6人座

原本在人數為12人的時候，他們要幫我們安排舒服的沙發座。後來人數激增，只得去坐大圓桌


▼餐具



▼點菜單

原來『小肥羊』是採用單點制，後來『順應民情』，改採台灣人的最愛『吃到飽』。但是仍保留部分的餐點為單點，如：蒙古燒烤類、手工麵點類、酒水類..等


▼吧檯

吧檯提供部分免費飲品，自行取用


▼飲料區

除了這些飲料之外，還有以下免費飲品可點用：
高山烏龍茶 (熱)


▼自助無限美食區


他們所謂『自助無限美食區』講白了，就是『火鍋料區』。所有火鍋料的鐵盤前面都會有『名稱牌』，讓顧客更容易了解所夾取的食物為何。更細心一點的人，會發現他的每個鐵盤都會有一個夾子，服務員也會不斷的整理此區，永遠保持『一盤一夾』的狀態，減少客戶等待夾子的時間


▼點菜單投置處



▼赫雅德冰淇淋

在某處看到『赫雅德冰淇淋是明治副牌』，不知道是真是假。個人一口都沒吃，無法評論好壞。據同事說：『跟其他吃到飽的餐廳一樣，冰淇淋硬到不行，非常難挖』


▼瓶裝飲料



▼鴛鴦鍋

紅鍋─湯頭由數十種藥材組成，走進餐廳就能聞到瀰漫在空氣中的紅鍋香氣。雖是浮滿辣椒的紅鍋，嗜辣的我耐不住心頭的癢，盛一碗品嚐。湯頭中辣味不重，湯頭溫潤不刺激，除了帶香氣的辣味之外，還有一點花椒起味的麻

白鍋─雖然白鍋的中藥香不差，溫和帶深度的口味優於坊間火鍋店，但在具有強烈香氣的紅鍋旁，仍不敵紅鍋的誘人

我們最後吃完的結論是─下次只點紅鍋，棄鴛鴦


▼霜降牛肉

不知道是不是為了跟自家的『招牌肥牛』做區隔，或是因為轉為吃到飽後品質下降。雖然稱為『霜降』，但是油花分布並不十分均勻，部分涮涮鍋店的牛肉盤要比這盤來得漂亮


▼招牌肥牛

薄肥牛肉片在湯中輕涮之後就能吃了，不油不柴，以此取代『霜降牛肉』自是甚佳


▼小羔羊肉

中規中矩，沒有太大的驚艷


▼去骨雞腿肉

煮後不老的雞腿肉，在下鍋後仍能保持雞肉的鮮嫩，避開了雞肉的常見罩門


▼招牌牛肉串 $40/支

(右三支為招牌牛肉串)
牛肉串經過處理，產生不自然的『嫩』。香料味不足，更加突顯牛肉層油的油膩感


▼招牌羊肉串

羊肉嫩但香料味輕，孜然味道淡，但個人偏好重香料口味的羊肉串


▼手工肥羊粉 $100/盤

跟天香回味鍋的『天香粉』一樣，是由『馬鈴薯』(大陸稱：土豆)製成，跟肥羊沒有任何關係XD。白色肥羊粉煮後會變成透明的樣子，吃起來的口感類似『寬冬粉』
據同事Neo說：『這東西號稱：久‧煮‧不‧爛』

今天『流言終結者』(MythBusters)就要來看看，這玩意兒是不是真的久煮不爛
經過一個小時的測試後，它被我們『煮爛』了，根本鬼扯

傑米‧海納曼 (Jamie Hyneman)：『 流言破解！』

P.S. 『流言終結者』是Discovery的一個科普節目，專門實地去測試謠言是否屬實，如：滾石不生苔


▼小肥羊春捲 $50/3支

酥脆的外皮帶著油炸麵粉香，但是外皮較厚，使得少少內餡成為雞肋，不合個人口味


▼黃金大餅 $80


蓬鬆碩大的外型給人實在的感覺，實際入口後，雖然整個大餅帶有濃郁的奶油香，但是吃完之後卻覺得空虛。因為餅的本身用了大量的油與製造蓬鬆感，缺乏咬勁

姑且不論地道不地道的問題，個人覺得有咬勁的燒餅或是囊比較適合搭配這裡的餐點


▼餐畢

整體餐點，個人比較喜歡的部份是『紅鍋湯頭』，把辛辣味透過藥材轉為『溫潤』的口味，甚至能夠直接飲用。至於其他『自費單點』的部份，因為大部分都如前所述，不是很合個人口味，所以不會再考慮點用。保守一點來說，如果他們是完全複製原汁原味的大陸小肥羊口味，我能接受『口味不合』，因為這是個人問題。希望不要跟『譚魚頭火鍋』一樣，打著大陸分店的招牌來台，後來口味出了亂子(與大陸分店不同)，最後卻落得倒閉的下場

另外，用餐中，紅鍋白鍋都是加一樣的高湯 ，所以到最後會讓紅白兩鍋都沒有任何口味分別，特有香味也隨之散盡。據在大陸吃過小肥羊分店的同事NEO表示，跟在大陸的情況相同。個人以為，如果紅鍋也能重複加入原有的紅湯的話，湯頭品質能保持從顧客坐定到起身都相同，相信會佳

最後，個人在飲料吧附近看到一張員工工作的『標準作業流程』(SOP)，上面記載著每個動作的細節與口條。實際上他們的服務也真的還蠻不錯的，用心值得鼓勵


參考資料
暑夏火鍋戰 內蒙古「小肥羊」渡海來台


內蒙古小肥羊火鍋(松江店)
地址：台北市松江路185號2樓
電話：02-2502-8810
無名:www.wretch.cc/album/smallsheeptw
天空:blog.yam.com/user/smallsheeptw.html

午餐379元；晚餐、假日全天449元(另收一成服務費)

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