2009年11月14日 星期六

[台北] 文山‧竹壽司

學生時代以來,吃日本料理總是在人聲鼎沸的「吃到飽」餐廳。沿著一條又一條的排隊隊伍,朝著「最夠本」的生魚片、握壽司前進。與同學大口吃著生魚片、握壽司,什麼「白肉魚先吃」、「享受深海魚油」的守則,早就拋到九霄雲外。取而代之的是
「吃了幾盤生魚片?」
「吃了幾個握壽司?」

一肚子醋飯與魚料混合,分也分不清楚到底吃了什麼,一股腦地想要吃回本

▼竹壽司


「日本料理」在吃到飽餐廳不僅僅是普羅大眾的最愛,同時也常被被台灣人用來拼評鑑吃到飽餐廳的重要指標。沒想到,有一天我會在吃到飽餐廳以外的地方,專門到店裡吃單點壽司


▼營業時間

依據住附近的友人說,它原本位於景美夜市內騎樓前的小攤子。因為魚料新鮮,口味不錯,師傅又是來自前微風廣場的丸壽司,生意一直都很好,後來才搬到羅斯福路上。友人一直想要去嘗試看看,卻又苦無機會。

事實上,從友人家走到這家壽司店不出五分鐘,他居然都沒來過...


▼門口菜單




▼筷盒、茶杯

(茶水喝畢,可自行到店後方裝填)

走進店裏,眼光在狹長的店內轉了轉,選了張桌子坐下。實際上也沒得選,這張桌子已是1樓的最後一個位子,中午吃飯的人潮早已淹沒了這家小店。點菜小姐穿著一身日本味的制服,在各桌間穿梭,不忘轉頭向吧檯吆喝著

「你想不想坐吧檯前面」友人說
「可是... 看你啊!」我心裡盤算著吧檯前不方便照相,又不方便明說,硬是把話吞了下去
「我是想說坐在吧檯前面,可以看師傅怎麼做」友人說
「喔... 看你啊!」我還是開不了口
「那我們坐桌子這邊好了」友人默默地善意妥協了


▼吧檯


三位師傅在吧檯裡面忙著,左手抓一落醋飯,右手放上魚生,一握,就是一個美味的握壽司。對我而言,這個場景大概只有在日本頻道裡才看得到,看著他們手起手落地忙碌著,內心期待了起來

吧檯的後方是「主廚推薦隱藏版」,依照當日漁獲,不定更新

「要不要來一隻喜美蟹啊!新鮮又好吃唷!」女服務生高聲推薦著
「我要!」友人馬上點了一隻
我對海鮮過敏」我沒好氣的說


▼菜單

因為個人對於「有腳的海鮮過敏」,所以不少東西是不能吃的。就算菜名沒寫到「有腳的海鮮」,我仍不放心多問了服務生幾句

優質綜合六貫握有蝦、蟹、章魚、花枝嗎?我對海鮮過敏」我仔細唸出主要不能吃的海鮮
「沒問題,可以幫你換掉」服務生貼心的說


▼味噌湯 $40

「小心燙!」服務生熟練的把湯端上桌
「...」我看著這個紅通通的大蝦頭,不知如何是好,粗心的服務生沒先講:味噌湯裡有蝦

我把蝦頭撈了起來,放入友人的盤中。拿著湯匙在湯中尋寶,湯裡除了蝦頭之外,其他還有鮭魚、豆腐。雖然這碗湯已經被蝦頭「污染」了,我還是把它喝下肚,口味對我來說有點淡,個人比較喜歡更濃些

蝦頭應該不是裝飾,實際有跟湯一起煮,因為湯水下肚沒多久,我的嘴就開始癢了 ~"~


▼優質綜合六貫握 $250

「你的不要蝦蟹,幫你換成海膽干貝可以嗎?」師傅在吧檯裡對我喊著
「好啊!」聽到這兩種東西,我眼睛亮了起來

有吧檯的小店就是有這種好處,顧客能直接與廚師對話


▼鮭魚卵


鮭魚卵軍艦
清澈明亮的橘紅色鮭魚卵,咬破外皮有著淡淡的甜味


▼海膽


海膽軍艦
新鮮的生海膽完全沒有一點腥味,色澤光亮,冰涼軟嫩,與舌頭纏繞在一起的口感很好

「這是我第一次吃生海膽耶!」我說
「是喔!我在爭鮮吃過一次」友人說
「你拿那個XX比雞腿」
「哈!」
「雖然生海膽我是第一次吃,但是熟海膽在我小時候卻是吃了不少。因為家父是澎湖人,以前台灣人不吃海膽,澎湖海邊到處都是海膽。那時候我們家裡,唯一料理海膽的方式就是『海膽炒蛋』。蛋裡包著滿滿的海膽,有種很特別的味道,沒有任何炒蛋可以比得上。雖然我很懷念那個滋味,但是現在海膽已經貴到不可能用來豪邁的炒蛋了」我說


▼干貝、比目魚


干貝握
十分軟嫩的新鮮干貝,口感只比蚵仔再硬一些些,跟以往吃到煮熟帶點咬勁的熟干貝不同。如果閉著眼睛吃,恐怕不知道這是干貝

比目魚握
口感清香,帶點微微的Q勁與脆度,雅緻的味道

從來沒在吃到飽餐廳見過比目魚(廢話),其實吃的時候不知道他是什麼魚,後來在店外的「圖文菜單」上對照,才知道他是比目魚。


▼炙鮪魚


炙鮪魚握
烤得半面微焦的魚片,除了原本的魚鮮之外,又多了一股提味的異香

▼海鱺


海鱺握
油脂豐厚的白肉魚海鱺,是個人喜歡的魚種之一。喜歡的原因是因為魚油的味道剛好,不像鮭魚般的油膩


▼海鮮丼+海膽 $350




友人點的,雖然我沒機會入口,但是蓋飯上豐富的新鮮魚料:海膽、鮭魚、海鱺、鮪魚..等等,讓我下次再去也想點一個


▼喜美蟹 $100



對於友人點的這盤「我的天敵」,雖然個人是謝敏不敬。但是以100元的價位來說,是一個很超值的選擇


▼裝璜

這家壽司店雖然店小,但是魚料的水準非一般台式壽司店可比擬。第一次吃單點握壽司,口味的衝擊,顛覆我以往在「吃免驚」餐廳的壽司體驗。吃巧逐漸取代吃飽,一份小量精巧美味的餐點,更能讓人滿足。而廚師對於材料準備的認真,也充分反映在端出吧檯的一盤盤壽司上。唯一一點小缺點是,當日握壽司的飯太鬆,即使用手拿取,也很容易四分五裂

最後,個人評價:

魚料新鮮,平價好吃!


竹壽司
地址:台北市文山區羅斯福路6段9號 (近捷運萬隆站2號出口)
電話:02-29356346
營業時間:11:30-14:30, 17:00-22:00 (星期一公休)


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